熱門話題 - 健康養生 / health
助孩子長高 . 鮮淮山黑豆花生鵪鶉湯
圖文:芳姐
大部份孩子只要飲食營養均衡,有充足睡眠,自然能逹到正常身高。但許多時父母會非常緊張,憂慮自己的孩子身高不足。其實一般兒童就讀小五及小六時,正進入長高的關鍵期,此時可以早餐多喝點牛奶,配麵包,饅頭等澱粉類食物,因為蛋白質必須配碳水化合物才能有效被利用。
補腎健脾 . 淮山茯苓蓮實燉土雞
文/ 圖:芳姐
記得有次去中國大陸旅遊時曾經吃過一味「八珍燉土雞」,藥味不重却香味濃郁,那隻土雞吸收了當歸、黨參等的藥香,真是非常美味,一下子整隻土雞給在座各人吃個光﹗所謂的土雞,即放在山林間飼養的雞,由於山林間活動量大,肉質較結實但肉味香濃,在香港少有出售,不過最近在一個專賣急凍及冰鮮家禽的小檔買到清遠的有機雞,皮和肉顏色較白,用來燉湯肉味和土雞頗為近似。
補腎養顏 . 青仁黑豆杞子紅棗湯
文/ 圖:芳姐
黑豆是補腎佳品,中醫理論認為黑色入腎,所以腎虛的人宜多食黑豆。黑豆又有美容養顏功效,因含維生素E和B豐富,常食有駐顏、明目、烏髮、嫩膚美白功效。腎虛者經常以黑豆作食療,可以有效地緩解尿頻、腰痠、白帶異常及下腹冷凍等症。
不時不食與民間智慧
文:茉莉
“不時不食”,或者也寫作成“不時,不食”,經常被人們引用在飲食類的文章中,用來說明飲食之事要順應自然的規律性,孔子的原話是這樣說的:“食鈕而蝕,魚餒而肉敗,不食;色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時,不食;割不正,不食;不得其醬,不食;沽酒市脯,不食。”這林林總總的十來個“不食”,以當下的時尚標準來看,孔子是一位不折不扣的美食達人,他善於歸納總結,領導著餐飲潮流;假若上升到苛刻的道德標準,也可以視之為“挑嘴”的典範,這也不吃那也不吃,缺失的是“既來之則安之”的泰然;如果用此標準來要求從業者的話,那麼這是起碼要遵守的餐飲守則,能有效地令從業者提高出品的水準...
咽喉不適 . 沙參玉竹三果湯
圖/文:芳姐
天氣乾燥容易引致咽乾喉涸,如果吃得燒烤或煎炸食物多,更易引致咽喉黏膜炎症,這類咽舒炎多屬肺熱型;如果因工作過勞,休息不夠,睡眠不足,就易引致咽乾咽痛,聲音沙啞甚或失音,更常以晨起為重,伴精神疲乏,唇紅面赤,這種多屬虛火型咽炎。
養血安神 . 花旗參圓肉杞子茶
文/圖:芳姐
朋友自加拿大來港,送我一些花旗參片,正好用來泡茶。花旗參是很著名的,它含有不少有益身體的成分,如維他命B1、B2、C、微量元素(包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等)、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。
甲減調理 . 當歸熟地黑豆南棗湯
圖文:芳姐
甲狀腺功能減退患者的體質,表現多屬虛寒之症,同時甲減患者一般都有脾胃虛弱,胃酸缺乏等現象,因此,對白蘿蔔、茭白、大豆、豌豆、花生等不宜長期食用。因為這類食品含有一些物質會促進甲狀腺腫大,引起甲狀腺激素的不足。
女性孕期經期調理 . 紅豆紅棗陳皮水
圖文:芳姐
容易低血壓頭暈、疲倦、水腫人士日常可以多食些紅豆,因紅豆含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質,還含有葉酸,有補血健胃、利尿去濕、消腫解毒等功效。女性生理期經常吃些紅豆水,補血之餘又不用擔心發胖。
宮寒不孕 . 桂枝當歸薑棗山雞湯
圖文:芳姐
有研究指很多不孕的女性佔五到六成屬子宮虛寒狀態,主要是腎陽不足、氣血虛弱、寒濕內盛,以及氣滯血瘀影響到子宮機能,故這類女性一般難以受孕。
子宮虛寒的婦女大多會出現手足冰冷,白帶多、經量少,腰痠背痛、性慾減退等症狀。這類婦女除了不育,尚容易出現生殖系統炎症、子宮內膜異位、卵巢早衰病等。
新春小菜 - 蒜子瑤柱脯
文/ 圖:芳姐
節日期間,很容易覺得飽膩,這款清甜的蒜子瑤柱脯加髮菜墊底,鮮味得來又有益健康,因為蒜子、瑤柱都有助降血壓、降血脂功效,而髮菜更有利尿降壓、消積滯、理腸臟、除塵垢等作用,這味名貴小菜對防治心腦血管疾病有一定幫助,平時都可以食用。
術後調理 . 石崇魚湯
圖文:芳姐
石崇魚,又叫石頭魚。屬毒鮋魚族,學名「玫瑰毒鮋」,因其像玫瑰花一樣長有刺,且有毒,故而名之。由於這一類魚背上有很硬、箭矢一樣鋒利的刺,帶有毒素,如被刺中即產生劇痛,嚴重者甚至會死亡,所以處理時要小心。