圖文:芳姐
閒時喜歡買些絞碎豬肉、西洋菜做餡料包上海餛吞,餡料用不完,就用鮮腐皮包些腐皮卷,今天用餡料做些蛋餃,配台灣的靚金針,香菇來製作,家人最喜歡吃此小菜﹗
西洋菜洗淨後要投入滾水中泵水至軟,撈起榨乾水,剁碎,再稍為榨乾水,拌入半肥瘦絞碎豬肉中,加蛋清、鹽、胡椒粉、粟粉等攪拌成膠,即可製作此餸。
鑊中放少許油,倒入約2湯匙蛋漿,待半凝固時加些餡料,用鏟輕輕鏟起一半蛋皮,對褶包成餃子狀,稍煎香即可盛起包第二隻……
金針,香菇(雲耳亦可)浸軟;香菇去蒂,切片;鑊中放少許油,爆香薑片,放入金針、香菇炒香,煎成半生熟的蛋餃放進,加入生抽等調味,加清水蓋過面,煮大約7分鐘即成。
【小貼士】此小菜健脾益胃,補血安神,老少咸宜。對食慾不振,小兒發育不良,及貧血者都有裨益。
健脾益胃 . 金針香菇燴蛋餃
圖文:芳姐
閒時喜歡買些絞碎豬肉、西洋菜做餡料包上海餛吞,餡料用不完,就用鮮腐皮包些腐皮卷,今天用餡料做些蛋餃,配台灣的靚金針,香菇來製作,家人最喜歡吃此小菜﹗
西洋菜洗淨後要投入滾水中泵水至軟,撈起榨乾水,剁碎,再稍為榨乾水,拌入半肥瘦絞碎豬肉中,加蛋清、鹽、胡椒粉、粟粉等攪拌成膠,即可製作此餸。
鑊中放少許油,倒入約2湯匙蛋漿,待半凝固時加些餡料,用鏟輕輕鏟起一半蛋皮,對褶包成餃子狀,稍煎香即可盛起包第二隻……
金針,香菇(雲耳亦可)浸軟;香菇去蒂,切片;鑊中放少許油,爆香薑片,放入金針、香菇炒香,煎成半生熟的蛋餃放進,加入生抽等調味,加清水蓋過面,煮大約7分鐘即成。
【小貼士】此小菜健脾益胃,補血安神,老少咸宜。對食慾不振,小兒發育不良,及貧血者都有裨益。