熱門話題 - 健康養生

助孩子長高 . 鮮淮山黑豆花生鵪鶉湯

助孩子長高 . 鮮淮山黑豆花生鵪鶉湯

圖文:芳姐

部份孩子只要飲食營養均衡,有充足睡眠,自然能逹到正常身高。但許多時父母會非常緊張,憂慮自己的孩子身高不足。其實一般兒童就讀小五及小六時,正進入長高的關鍵期,此時可以早餐多喝點牛奶,配麵包,饅頭等澱粉類食物,因為蛋白質必須配碳水化合物才能有效被利用。

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頭髮早白 . 炒黑豆桑椹茶

頭髮早白 . 炒黑豆桑椹茶

圖文:芳姐

般人年過40後可能會出現白髮,這屬正常的生理現象,但如果年輕人出現白髮,就要留意是否腎氣虛弱,或身體長期缺乏蛋白質、維生素B等引致頭髮生長的精氣不足而出現白髮了。

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血細胞不足 . 四紅湯

血細胞不足 . 四紅湯

文/ 圖:芳姐

網友問及少女經期之後可以用什麼食療調理,我推介過「四紅湯」,這款湯用料簡單容易購買,就算遠在外國都應該可以買得到。

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補腎健脾 . 淮山茯苓蓮實燉土雞

補腎健脾 . 淮山茯苓蓮實燉土雞

文/ 圖:芳姐

得有次去中國大陸旅遊時曾經吃過一味「八珍燉土雞」,藥味不重却香味濃郁,那隻土雞吸收了當歸、黨參等的藥香,真是非常美味,一下子整隻土雞給在座各人吃個光﹗所謂的土雞,即放在山林間飼養的雞,由於山林間活動量大,肉質較結實但肉味香濃,在香港少有出售,不過最近在一個專賣急凍及冰鮮家禽的小檔買到清遠的有機雞,皮和肉顏色較白,用來燉湯肉味和土雞頗為近似。

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補腎養顏 . 青仁黑豆杞子紅棗湯

補腎養顏 . 青仁黑豆杞子紅棗湯

文/ 圖:芳姐

豆是補腎佳品,中醫理論認為黑色入腎,所以腎虛的人宜多食黑豆。黑豆又有美容養顏功效,因含維生素E和B豐富,常食有駐顏、明目、烏髮、嫩膚美白功效。腎虛者經常以黑豆作食療,可以有效地緩解尿頻、腰痠、白帶異常及下腹冷凍等症。

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不時不食與民間智慧

不時不食與民間智慧

文:茉莉

不時不食”,或者也寫作成“不時,不食”,經常被人們引用在飲食類的文章中,用來說明飲食之事要順應自然的規律性,孔子的原話是這樣說的:“食鈕而蝕,魚餒而肉敗,不食;色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時,不食;割不正,不食;不得其醬,不食;沽酒市脯,不食。”這林林總總的十來個“不食”,以當下的時尚標準來看,孔子是一位不折不扣的美食達人,他善於歸納總結,領導著餐飲潮流;假若上升到苛刻的道德標準,也可以視之為“挑嘴”的典範,這也不吃那也不吃,缺失的是“既來之則安之”的泰然;如果用此標準來要求從業者的話,那麼這是起碼要遵守的餐飲守則,能有效地令從業者提高出品的水準...

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咽喉不適 . 沙參玉竹三果湯

咽喉不適 . 沙參玉竹三果湯

圖/文:芳姐

氣乾燥容易引致咽乾喉涸,如果吃得燒烤或煎炸食物多,更易引致咽喉黏膜炎症,這類咽舒炎多屬肺熱型;如果因工作過勞,休息不夠,睡眠不足,就易引致咽乾咽痛,聲音沙啞甚或失音,更常以晨起為重,伴精神疲乏,唇紅面赤,這種多屬虛火型咽炎。

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養血安神 . 花旗參圓肉杞子茶

養血安神 . 花旗參圓肉杞子茶

文/圖:芳姐

友自加拿大來港,送我一些花旗參片,正好用來泡茶。花旗參是很著名的,它含有不少有益身體的成分,如維他命B1、B2、C、微量元素(包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等)、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。

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健脾補鈣 節瓜豆腐鮮魚湯

健脾補鈣 節瓜豆腐鮮魚湯

圖文:芳姐

去鮮魚檔買海魚,見有一些細細條的午仔魚,這種魚肉質鮮嫩美味,製成鹹魚後稱為「域仔],煎香吃非常鮮美,為老一輩人最喜愛的鹹魚之一。新一代怕鹹魚含亞硝酸鹽致癌物質,故較少食鹹魚了。

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甲減調理 . 當歸熟地黑豆南棗湯

甲減調理 . 當歸熟地黑豆南棗湯

圖文:芳姐

狀腺功能減退患者的體質,表現多屬虛寒之症,同時甲減患者一般都有脾胃虛弱,胃酸缺乏等現象,因此,對白蘿蔔、茭白、大豆、豌豆、花生等不宜長期食用。因為這類食品含有一些物質會促進甲狀腺腫大,引起甲狀腺激素的不足。

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女性孕期經期調理 . 紅豆紅棗陳皮水

女性孕期經期調理 . 紅豆紅棗陳皮水

圖文:芳姐

易低血壓頭暈、疲倦、水腫人士日常可以多食些紅豆,因紅豆含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質,還含有葉酸,有補血健胃、利尿去濕、消腫解毒等功效。女性生理期經常吃些紅豆水,補血之餘又不用擔心發胖。

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宮寒不孕 . 桂枝當歸薑棗山雞湯

宮寒不孕 . 桂枝當歸薑棗山雞湯

圖文:芳姐

研究指很多不孕的女性佔五到六成屬子宮虛寒狀態,主要是腎陽不足、氣血虛弱、寒濕內盛,以及氣滯血瘀影響到子宮機能,故這類女性一般難以受孕。

子宮虛寒的婦女大多會出現手足冰冷,白帶多、經量少,腰痠背痛、性慾減退等症狀。這類婦女除了不育,尚容易出現生殖系統炎症、子宮內膜異位、卵巢早衰病等。

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新春小菜 - 蒜子瑤柱脯

新春小菜 - 蒜子瑤柱脯

文/ 圖:芳姐

日期間,很容易覺得飽膩,這款清甜的蒜子瑤柱脯加髮菜墊底,鮮味得來又有益健康,因為蒜子、瑤柱都有助降血壓、降血脂功效,而髮菜更有利尿降壓、消積滯、理腸臟、除塵垢等作用,這味名貴小菜對防治心腦血管疾病有一定幫助,平時都可以食用。

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強壯身體 . 香草料理紅燒牛尾

強壯身體 . 香草料理紅燒牛尾

圖文:芳姐

過一檔牛肉檔,看到有新鮮牛尾出售,不是很大,於是買下,並請檔主分斬成細小塊,檔主說牛尾必須在骨節上切開的,没可能斬細小,明顯覺得我不懂刀法。

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健脾益胃 . 金針香菇燴蛋餃

健脾益胃 . 金針香菇燴蛋餃

圖文:芳姐

時喜歡買些絞碎豬肉、西洋菜做餡料包上海餛吞,餡料用不完,就用鮮腐皮包些腐皮卷,今天用餡料做些蛋餃,配台灣的靚金針,香菇來製作,家人最喜歡吃此小菜﹗

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健腦醒胃 . 羅勒葉黃薑大魚頭湯

健腦醒胃 . 羅勒葉黃薑大魚頭湯

圖文:芳姐

草藥難記的原因之一是藥材別名太多,例如泰國菜館常用的九層塔又稱「羅勒葉」,在廣東潮汕地區稱為「金不換」,北方地區又稱為「蘭香」,皖北地方稱為「香花子」,總之別名多多,所以特別難記。

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術後調理 . 石崇魚湯

術後調理 . 石崇魚湯

圖文:芳姐

石崇魚,又叫石頭魚。屬毒鮋魚族,學名「玫瑰毒鮋」,因其像玫瑰花一樣長有刺,且有毒,故而名之。由於這一類魚背上有很硬、箭矢一樣鋒利的刺,帶有毒素,如被刺中即產生劇痛,嚴重者甚至會死亡,所以處理時要小心。

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滋陰補肺 . 蟲草花沙參雪耳水鴨湯

滋陰補肺 . 蟲草花沙參雪耳水鴨湯

圖文:芳姐

多人由於平時工作辛勞,睡眠不足,或因煙酒過多,嗜食辛辣,容易出現陰虛火旺,煩躁口乾,肺熱痰多等症狀,這類人士健康質素自然欠佳,但又虛不受補,一補就上火,故不妨多用一些滋陰潤燥的湯水作調理。

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補血健脾 . 紅菜頭栗子薯仔湯

補血健脾 . 紅菜頭栗子薯仔湯

圖文:芳姐

少素食人士喜歡用紅菜頭榨汁飲或作沙律及入饌作菜,因為紅菜頭的抗氧化作用强,又補血,同時有防癌及提升身體抵抗力功效,能促進肝臟脂肪代謝,預防脂肪肝。

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鼻敏感 . 花旗參麥冬粥

鼻敏感 . 花旗參麥冬粥

圖文:芳姐

天氣一轉變,鼻敏感的患者就會頻打噴嚏、流清涕,當病情不穩定時,患者對温差非常敏感。因此天氣轉冷或長期在冷氣間工作,都要注意保暖。轉天氣時一醒來即要穿上小外套,然後再起床適應清晨的温差。

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