健脾補鈣 節瓜豆腐鮮魚湯

圖文：芳姐

過節去鮮魚檔買海魚，見有一些細細條的午仔魚，這種魚肉質鮮嫩美味，製成鹹魚後稱為「域仔]，煎香吃非常鮮美，為老一輩人最喜愛的鹹魚之一。新一代怕鹹魚含亞硝酸鹽致癌物質，故較少食鹹魚了。

我見每條午仔魚口上都有個釣鈎，魚檔老闆娘說由於細條才低價售賣，42元（港幣）1斤，如此新鮮釣上來的海魚售價也真便宜，買了1斤，揀大條一點的香煎，細條的煲豆腐節瓜湯，煲出來的湯奶白色甘香味美，是健脾補鈣皆品。

【用料】節瓜1個，豆腐2塊，生薑3片，鮮海魚12兩。

【做法】鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香；節瓜刮去皮，切塊；豆腐沖洗切塊；燒熱6碗水，將全部材料放入煮45分鐘即成。

【小貼士】此湯營養豐富，可作為手術前後補充營養的湯水，對產後婦女調養都有益。如買不到午仔魚，可用任何小海魚代替。