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興波咖啡Simple Kaffa
台北美食「興波咖啡Simple Kaffa」把簡單做到極致成為全球最棒咖啡館,世界冠軍咖啡師吳則霖實至名歸的台灣之光
文章、圖片提供:Ken&Alice 玩樂誌
由世界咖啡師大賽冠軍吳則霖領軍的「興波咖啡」,連續兩年奪得<全球50間最棒咖啡館>第一名,推薦來體驗把簡單做到極致、讓台灣在全球咖啡版圖嶄露光芒的「Simple Kaffa」。
興波咖啡環境介紹
華山文創園區對面人行道前,平日10點不到、咖啡館門口就湧現想來插旗的人,假日更是呈現全天候客滿狀態。於門旁機器取得候位資格後、可到附近逛逛走走,線上查詢確認快輪到時再回來等待叫號入場。
▍世界冠軍吳則霖
創辦人吳則霖2016年成為台灣首位拿下有咖啡界奧林匹克賽之稱的世界咖啡師大賽(WBC)冠軍、同年也拿到世界咖啡調酒大賽第三名,「興波咖啡」則於2019、2020連續兩年,奪得旅遊網站Big 7 Travel<全球50間最棒咖啡館>世界第一殊榮,所以別說台北人趨之若鶩,國外咖啡愛好者亦是絡繹不絕。
造訪當天,驚喜發現世界冠軍吳則霖竟在現場和其他工作人員一樣如常工作。從台大電子研究所畢業的他,以”科學化沖煮咖啡”的作法,用理工男的腦袋在感性的咖啡世界大放異彩。
吳則霖認為,要帶領團隊成員成長,不一定有多大的夢想,而是讓他們看見前進的軌跡。他期待,咖啡產業不只有他一位明星,而是人人都能發光發熱。
因此共同創辦人的老婆盧嘉琦具有WCE國際咖啡評審資格外,「興波咖啡」積極訓練團隊,店內培育出數名可獨當一面的咖啡師都是箇中好手,如賴孟忻、林妡穎等多位台灣咖啡大師賽的冠亞軍。他的理念是:比賽要端出去的咖啡,是在店裡實驗過、確定可行才能上場,而比完後還要能夠回到店裡面來。透過這樣的循環,店裡的客人也能喝得到在咖啡賽場上同樣的滋味。
「興波咖啡」對專業堅持且花時間構思跟檢討技術,除了提供現場手沖咖啡,也推出掛耳包或各式咖啡豆,讓客人可以回家享用。
▍空間與座位
光是有精選的優質咖啡豆、手藝精湛的咖啡師,還不足以成為外媒評選的世界第一名咖啡廳,「興波咖啡」特定請來知名設計師,將舊房子改造成復古不失時尚的老屋咖啡店。
刻意裸露出來的紅磚老牆,與挑高迷人的天井相互輝映,環境明亮自然,不同時間會產生不同的光影變化。
英文店名的”Kaffa“是引自傳說中最早發現咖啡豆的”Kaffa“森林,於是店內以“森林/無盡藏”為設計主軸,從使用樺樹與蛇木拼排的環形吧台、牆側以桃花心木厚樹皮滿拼的連續牆、帶著森林詩意的花藝設計、700多年樹齡的香杉實木大桌…,形構出森林意象。
走上「興波咖啡」二樓,視線立即被刻意拉低窗台高度的戶外景色所吸引。
將路樹的綠意盎然引入室內,將2層樓老宅變成城市中的森林咖啡館。
最後方的裸磚牆水泥痕跡、洗石子地板,配上新式歐式沙發與桌椅,新舊巧妙交融,每一區座位的風格都不太一樣。
▍菜單
「興波咖啡」菜單分為手沖咖啡、義式咖啡、創意咖啡、其他飲品,另有手工蛋糕和輕食。
▍手沖咖啡
來「興波咖啡」當然要試試手沖咖啡,依品種、產地價位不同,我們選擇了吳則霖精選特製批次豆款的清焙『衣索比亞 耶加雪非 巫里』$200。
巫里位於耶加雪菲最精華的產區、呼應了其高海拔的卓絕地理位置,造就了獨一無二的優異風味。此款咖啡入口帶有柑橘類的酸香與氣息、淡淡花香尾韻,整體風味優雅乾淨。
▍創意咖啡
「興波咖啡」有幾款將咖啡結和茶、酒的特調咖啡。
『東方美人茶拿鐵』$200以新竹聞名的東方美人茶搭配菊花碰撞出迷人韻味,比例掌握得宜,同時喝得到茶與咖啡風味,加上細緻奶泡調和,是奶茶也是咖啡。
▍抹茶捲
選用宇治丸久小山園抹茶中和光等級製作的『抹茶捲』$150,是「興波咖啡」甜點的招牌之一。
蛋糕體鬆柔帶彈、抹茶濃郁香甜不苦澀,輕壓生乳卷看到被擠壓而流出的內餡有種療癒感^^。
▍四種酒提拉米蘇
使用威士忌、萊姆酒、奶酒及咖啡酒的『四種酒提拉米蘇』$220酒香明顯但不會過於強烈、調和得剛剛好,起司奶油滑順、蛋糕濕潤,是微醺多層次的大人味甜點。
不用出國、不用花大錢,在台北花費200元就能享受世界冠軍咖啡師調教出來的高品質手沖咖啡,插旗全球最棒咖啡館、感受美好午茶時光。
從一個愛喝咖啡的門外漢因興趣開始自學摸索、到改造三輪車在街邊賣咖啡、再到東區地下室開第一家店、乃至現在成為全球最棒咖啡館,「興波咖啡」將喝咖啡這件生活中的簡單事精進到極致,成為不論咖啡控、觀光客或台灣人、外國人都想來朝聖的世界第一。
「興波咖啡Simple Kaffa」旗艦店
地址:台北市中正區忠孝東路二段27號
電話:02-33221888
營業時間:10:00~17:00
記憶中幸福的好滋味 - 美而美早餐
文/ 圖:Kandy
1989年移民來美,
2020年度米芝蓮飲食金榜 香港中菜破例獲一級獎
圖文: 馬朗 Ronald Mar
Annual 2020 Michelin World Restaurant Champion Award Just Discloses Record Broken News That Hong Kong Chinese Restaurant Wins Top HK Star.
最近電網報訊消息,一年一度的世界Michelin餐飲頒獎宣佈,香港此次破例獲得世界三星特獎。
環宇各地,大眾都知道Michelin米芝蓮機構...
舊金山度假指南I溫泉泡湯+創意日料
圖文:Amourvino
在 美 國 也 能 享 受 的 日 式 風 情 !
源自於日本的溫泉泡湯文化,在現代繁忙喧囂的都市生活中,彷彿如同沙漠中的綠洲一樣,讓人身心都可以享受到最純粹的放鬆與平靜。不少泡湯愛好者,不遠千里前往日本,就是為了這一口和暖的清泉,以及地道的溫泉料理。
「Tsuta蔦」全球首家米其林拉麵 . 一碗拉麵的講究
文/ 圖:肥肥
在灣區想嘆一頓日本料理,選擇還真不少。有的人選擇刺身或壽司,也有的人喜歡懷石料理,當然,也有人熱愛一碗平平凡凡的拉麵。
如果你是拉麵愛好者的話,那麼恭喜你,這絕對是一個可以為你省下一張來回亞洲機票的好消息:「Tsuta蔦」,這家在日本東京開業四年後,就收穫米其林一星的傳奇拉麵店,在10月已經正式登陸灣區啦!
Bellota . 你與西班牙之間,只有一間餐廳的距離了
圖文:肥肥
說起西班牙,你會想到什麼?是帥氣的鬥牛士、奔放的弗拉門戈舞,還是地中海的太陽海岸、馬德里那數不清的中世紀建築?
其實,西班牙的美食也是一道亮麗的風景呢,西班牙的美食就像是達利的畫作、高迪的建築,總是充滿著各種奇思妙想的想像力。
世界50最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants
猜一猜,哪一天千萬別上餐館吃飯呢?那就是當全世界的頂級廚師們都請假去看自己的餐館是不是入選了世界最佳餐廳的名單的那一天!
來自五大洲的烹飪大師聚集在西班牙港口城市 - 畢爾巴鄂(Bilbao)參加「2018年世界50最佳餐廳」(The World's 50 Best Restaurants)頒獎儀式,2018年冠軍由義大利餐廳Osteria Francescana奪下,主廚 - Massimo Bottura, 以他耀眼並有時超現實的義大利經典食譜,再次拿回寶座!
戀戀浪漫搭吧彩虹屋 Amour Amour Romantic Tapa Rainbow Tavern
圖文:馬朗 Ronald Mar
春季復活節前後,親人欣悅團聚,常去戀戀尋歡,想去戀戀嗎?或者到依依難捨的戀戀?在舊金山灣區,還有什麼戀戀不捨的地方?是懷舊時代的意象?
仍是這樣老世紀的意外夢憶呢?不須尋思,簡簡單單的提出來,是半島旺市San Mateo的一角,大家平常時會路過,這次適逢春季復活節佳日,乘興再看一下。
Gram Cafe and Pancakes 來舊金山啦!
Gram Cafe和Pancakes今天在舊金山 Stonestown Galleria開張啦!灣區的甜點愛好者,早已引領期盼這層層疊高、鬆軟無比、顏值爆表的舒芙蕾鬆餅!
在亞洲,Gram Cafe & Pancakes在短短五年時間裡,已經擴展到全球60多個地點,包括泰國、印度尼西亞、澳洲和加拿大等國家。舊金山是這間日本連鎖店在美國的第一個地點,但灣區(及其他地區)也已經在計劃中。
Hashiri - 從京都來的懷石料理
文/ 圖:肥肥
新年剛過幾天,2019年舊金山米其林星級指南就已經出來啦,恭喜大灣區打敗紐約,成為三星餐廳最多的城市,當然還有很多二星、一星以及必比登推薦餐廳。今年肥肥也會繼續陪著大家,探店探吃,做一個環球吃貨!
君品酒店「頤宮」 火焰片皮鴨
文/圖: Ken&Alice 玩樂誌
獲得台灣米其林三星殊榮的君品酒店「頤宮」,四大必吃是滋味絕妙的火焰片皮鴨三吃、考驗手工的豆腐料理、獨特食材的創新熱炒、呈現粵菜精髓的港點。
位於台北車站的君品酒店,以深厚的文化底蘊,結合歐式的古典設計、貴族般的優雅氣勢及東方哲學,打造台北首家五星級文化酒店的形象。
微風信義 . 歐巴馬最愛 . 風靡美日的人氣速食 . KUA`AINA 夏威夷漢堡
文/ 圖:Ken & Alice 玩樂誌
打著美國總統歐巴馬最愛、夏威夷第一名漢堡光環的「KUA`AINA」,秉持“天然、新鮮,嚴選食材現點現做”的堅持,在微風信義美食圈掀起一波健康速食風潮。
在夏威夷語指“鄉下人”的「KUA`AINA」於1975年在歐胡島北岸的衝浪勝地哈雷瓦誕生,靠著口耳相傳的美味讓村落裡的小漢堡店,意外成為夏威夷的人氣漢堡品牌,甚至擴展到全球目前有35間海外分店。
加州標準墨西哥凈食 Popular Mexican Tasty EATERY In San Mateo
圖文:馬朗 Ronald Mar
新舊加爵前後,我們連續出門宴敘,坊間多間中西食肆,我們月杪去了一間墨西哥館子,那是中半島餐館的熱門,也是其中老牌的Celia’s。
你是否聞名麼?這間Celia’s Mexikian Restaurant (3190 CampusDrive, 504 Peninsula Avenue, San Mateo, CA 94421),對西人頗為流行,北加州灣區內外共開八家,但是我們所在的San Mateo聖馬挑區便有兩間,我們此去是其中之一。
花蓮美食「浪花丸」. 療癒系彩虹熊刨冰 融化妳的口與心
圖文:Ken & Alice 玩樂誌
呆萌的『八重山彩熊君』是花蓮冰店「浪花丸」2018年夏季最新創作,一推出立刻因可愛造型成為IG熱門打卡冰品。
原是舊鐵道行人徒步區餐車,因冰品獨特掀起旋風,2017年在花蓮女中旁開了「浪花丸」刨冰屋。
溫哥華食記 . 30公尺高的露天晚宴
文/圖:海馬老爸
離地30公尺大概是甚麼概念?如果你家的天花板高2.5公尺,那麼30公尺就相當於12層樓高。是的,這就是上星期二我參加的一頓晚宴的高度。
若是在建築物之內,12層樓的用餐環境真的沒有甚麼了不起。但是,倘若四面沒有牆壁,往上看就是藍天白雲;腳下甚至沒有地板,一群人圍坐在凌空高高吊起的餐桌前用餐,一不小心叉子掉落桌面,急墜的重力加速度就會變成恐怖的殺人凶器……那就真的有甚麼了。
灣區蒲點玩具兵賞食 To Savour at Toy Soldier in SF Bar Haven
圖文:馬朗 Ronald Mar
每逢節日,世人總喜歡趁熱鬧,大吃大飲慶祝。在灣區金山,出入街坊就在熱鬧圈裡打轉,因為金山市區到處車水馬龍,從中揀覓吃喝熱門,金山市市中心的酒吧橫街,日夕承歡。
那裡最獨特的一條客滿酒吧食廊的橫巷,平時已是人頭擁擠,酒香飄逸,是各處劉伶必到的蒲點。最近週末一晚,我們雖然不是噬杯之徒,卻去排隊覓雋味,有點意外吧。
台北南港美食串炸DIY吃到飽~ 與日本同步流行~ 新奇有趣的「串家物語」
圖文:Ken & Alice 玩樂誌
台北南港美食「串家物語」新奇有趣的串炸DIY吃到飽~與日本同步流行唷!!
創始於大阪的日本人氣連鎖吃到飽餐廳「串家物語」2018正式登台,試營運期間就吸引年輕人來排隊體驗新奇的DIY炸串樂趣。
「串家物語」用餐環境
「串家物語」是代理摩斯漢堡的東元餐飲集團旗下引進的新品牌,台灣首店設在南港City Link的C棟七樓,預計陸續將於新北市、台中及高雄開設分店。
意國鄉土菜新化魅力
圖文:馬朗/ Ronald Mar
歐陸飲食界方面,這十幾年蜂湧來美經營,最多的是意大利。在加州灣區,十個月前到半島 Palo Alto 市史丹福大學門外又開了一間,來頭不小,主辦人在美國另一餐廳得過世界食評權威米芝蓮星級獎的榮譽,那是十多年前在紐約市。