清熱瀉火 - 粉葛赤小豆茯苓湯

文/圖：芳姐

天氣寒冷，很多人喜歡打邊爐、吃火煱，或吃一些温熱食物以袪寒暖胃，但過度進食這類燥熱食物，加上冬天少雨乾燥的天氣，各種“火”都容易上。

粉葛能清熱瀉火、生津解表，對骨火或胃火引致的肩頸肌肉緊張，周身疲倦或胃中有熱感的骨火旺盛，胃火盛者功效尤顯。

用粉葛配赤小豆、茯苓、陳皮煲湯服，除了能清熱瀉火，尚有健脾袪濕的功效，加些蜜棗或冰糖一同煮，能緩解心煩氣躁，周身骨痛，而且對高血壓、高血脂、心血管等疾病患者都非常有益。

【材料】粉葛1斤，赤小豆2兩，茯苓5錢，陳皮1個，蜜棗2~3粒
【做法】粉葛撕去外皮，洗淨切塊；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煮2~3小時成5碗左右即可供服。
【小貼士】冬天的粉葛清甜美味，最好揀兩頭尖那種，渣少清甜，口感較好。此湯老少皆宜，但脾胃功能差者不宜吃太多粉葛。