圖文：典樂
納帕谷(Napa Valley)是矽谷近郊，值得一去再去的地方。眾所周知那裡是加州最負勝名的酒鄉，除了酒莊不計其數，加州排名前兩名的米其林三星餐廳French Laundry 及 Meadowood 都在納怕谷。在那裡吃喝玩樂的花樣特別多，如果只去一天，該做怎樣的安排呢?
從矽谷開車到納帕，起碼要一個半鐘頭。既然去玩一趟，自然要做最精彩的計劃。說到吃，米其林三星餐廳除了價錢昂貴，訂位都得在半年前預約。於是我們上網查詢，發現位於納帕市中心的TARLA餐廳，谷歌網上評價五顆星，Yelp評價四顆星。又因想利用午餐前的一段時間在城裡逛逛，便選擇到TARLA用午餐。
到底是觀光城市，納帕市的商業街，有美麗的建築，造型特異的街頭雕塑作品，乾淨到幾乎一塵不染的街道。觀光客都湧去城郊的酒莊或搭品酒列車，飛熱氣球去了，即使是星期假日，納帕城裡仍然行人稀少，這樣反而能享受逍遙的逛街樂趣，從容地欣賞城裡，維多利亞式、哥德式，及歐州移民風的各式建築之美。
TARLA 享用午餐
TARLA供應地中海菜，全名「TARLA Mediterranean Grill」。地中海飲食給人的觀念是健康，特色是用橄欖油取代其他的沙拉油。環繞在地中海的國家，東從土耳其，西到西班牙，北有希臘、義大利，南有部份的摩洛哥與埃及等，這些國家的料理都屬於地中海食物。而這一區兩千年前都是羅馬帝國的版圖，他們原來都是一國人，飲食上自有相似的傳統與特色。以現代人的眼光來看，法國菜、義大利菜、西班牙菜都算得上是地中海菜。所以地中海菜乃集各國名菜於一堂，可精緻可大眾化，加上靠海靠山，不但食材取用豐富亦善於變化。
我們只有兩人，沒辦法叫太多，為嘗試不同風味的食物，遂點了石榴麥片沙拉，希臘牛肉捲餅及釀西洋茄子。沙拉端上來，色香味俱佳，以翠綠的洋甘藍菜(Kale)為主，搭配白色大麥仁，灑上如紅寶石般的石榴子，堆成小山的沙拉上覆以醃過的紫洋蔥。甘藍沙拉中拌有浸以白酒的杏子與葡萄乾，還有醋醃蘋果。義大利式的沙拉用的沙拉醬多半是甜醋與橄欖油，沒有濃郁的起司奶油醬，吃來非常爽口。甘藍脆嫩，麥仁香糯，其他配料無不美味，吃得我們頻頻叫好。
希臘牛肉捲餅(beef doner Gyro)的好壞，除了烤牛肉要做得好外，最重要就是蘸肉的乳酪醬。Doner 指掛在鐵柱上的烤肉，是古老的奧圖曼烤肉方法。希臘人把羊牛肉等絞爛混合製成大肉團掛在鐵柱上燒烤，再一片片切下蘸上醬料包在餅裡吃稱之為Gyro(發音伊肉)。我們在俄亥俄州立大學唸書時，校門前的北高街上有一家希臘捲餅店，不但肉質好，乳酪醬滋味甚佳。離開學校後十分懷念，加州希臘捲餅不太流行，好不容易發現一家，卻覺不好吃，乳酪醬的調味尤其古怪。即使三年前到希臘旅遊，亦覺他們本土的Gyro，滋味並不佳。而此店的Gyro，牛肉非常嫩，乳酪醬濃淡適中滋味甚好，比我記憶中的還要精緻可口。搭配的希臘式炸馬鈴薯塊，無論用的香料及調味都相當不錯，吃得我們讚不絕口。
釀西洋茄子是土耳其名菜，但此餐館的釀茄子做了很大的創新與傳統的土耳其式大有不同。美國茄子外型如皮球，可以切成片片巴掌大的薄片。油煎過的兩片一公分厚巴掌大的茄子中夾著厚厚的雞粒飯，上面覆蓋炒香的洋蔥與紅椒，灑上西洋香菜。其實就像個茄子漢堡，放在薄薄一層蕃茄醬上。茄子燒得香軟夠味，雞肉飯的滋味亦佳，蕃茄醬濃淡酸甜適度，搭配起來非常好吃。
主食吃罷，我們雖已吃飽，但為了要試試他們的甜點，於是點了土耳其千層酥 (Traditional baklava)。這種地中海式的甜點流行於希臘與土耳其，土耳其的吃法是配以奶油，希臘則要澆上蜂蜜。基本上土耳其式的沒有希臘式的死甜，至於搭配的那一杓奶油，愛吃則吃，不愛吃淺嘗即可。這裡的千層酥亦做得酥脆可口，甜度正好。Yelp 上對這家餐館佳評如潮，看來果然名不虛傳。
參觀CIA
納帕的CIA，不是美國中央情報局，而是美國廚藝學校，全名是「Culinary
Institute of America」。CIA是廚藝學校中的茱麗亞音樂學院，本校區在紐約，此所是納怕分校座落在納帕郡的聖海倫市，這家學院為餐飲界陪養出許多一流名廚。納帕谷米其林餐廳的密度在美國可說是首屈一指，提供了CIA畢業生非常方便的就業機會。
CIA的納帕校址，是原來的 Greystone 酒窖，所以這家分校的全名是「The Culinary Institute of America at Greystone」。這棟龐大的義大利式石頭城堡，建於 1889年，是聯邦政府登記有案的歷史保留建築物。城堡三層樓高，另加地下室，建坪十一萬七千平方英尺。酒商威廉玻爾二世(William Bowers Bourn II) 當年建此大樓的目的是為窖藏他自納帕谷收購來的各款葡萄酒，以做日後批發零售之用。它曾是美國最大的酒窖，可以儲藏三百五十萬加倫的葡萄酒。部分建築曾於1908年大地震時坍塌，修復後幾度易主，直到1993年賣給CIA。
龐大的酒窖盤踞在一座小山丘頂上，氣勢甚是雄偉。拾級爬上山頂，走入巍峨的大們，進入高大的玄關，裡面的佈置古色古香，豪華中透著幽雅。左手邊是書店，販賣禮品及學院出版的各類食譜。食譜以法國菜及法式烘焙為主，亦有日本料理，但沒有中國菜。西方人不喜圍桌分食，不學做中國菜亦是無可厚非。這也是東西文化各自不同，不必去強求融合。
我們參觀了教學廳，實習廚房，到甜品店買了巧克力。當年的酒窖猶在，如今是舉辦婚宴的大廳，兩旁仍保有成排的巨大橡木筒，供人緬懷昔日風光。二樓有小型博物館，陳列舊式酒杯酒具等，尤其是舊式的開瓶器，收集了好幾個廚窗，成千上萬個古怪樣式的開瓶器，非常可愛有趣。一座櫃台上，陳列許多婚宴蛋糕模型，可供新人到此選擇結婚蛋糕的樣式。蛋糕的花樣色彩都漂亮極了，我彷彿看到了美麗的準新娘來選蛋糕時心花怒放的笑臉。
烹調是一種藝術，一盤食物要做得色香味俱全，非要有專業的訓練不可。能讓人滿足視覺與味覺上的享受，是最實際的行動藝術。大廚是餐館的靈魂，CIA 能享譽世界，他的師質與設備都是不同凡響的。先生愛吃美食，走出CIA的大門，他竟然說今生不可能，願來世能來此做學生！我廳得只能莞爾。
品酒城堡酒莊(Castello di Amorosa)
一日時間有限，我們只能選擇一家酒莊品酒，我因為喜歡看建築藝術，遂選了Castello di Amorosa，這三個義大利文的英文意思是愛的城堡(Castle of Love)。因為這家酒莊建成一座中古世紀的義大利古堡，一般人就簡稱它為城堡酒莊。
城堡酒莊是納帕有名的釀酒家族第四代傳人Dario Sattui 所建造。Sattui 家族於1885年自義大利移民到納帕，釀造義大利風味葡萄酒至今。曾孫Dario大概流著強烈的義大利民族血液，立誓要建造一座十三世紀的義大利城堡。為了實現夢想，又為了吻合中古世紀的真實風貌，他親自去意大利採購建材，專找手工打造的古老式樣材料，甚至有從七八百年歷史的舊建築上拆下的材料，務必建造成一座貨真價實的古堡。他從歐州運來了兩百個貨櫃的建材，輔以八千噸就地取材的手工石磚，從構想到完成前後費時三十年，終於於2007年開始對外開放。
城堡建坪十二萬一千平方英尺，格局完全仿照中古世紀的托斯卡尼堡壘風格，地上四層地下四層共八層。107個房間形式各異，有騎士房間、監獄及刑房。城堡建有五座瞭望塔，還有從義大利買來的兩千磅手工打造的大門，亦有護城河、升降式護城吊橋，似乎真要用兵打仗保家衛國似的。
停車場旁是一排高大的酒塔，莊主擁有171畝的葡萄園，自種自摘自釀。爬上義大利式的古老磚造樓梯，就是古堡的後院。遊客從後門，買票入城，走進後門但見天井中陳列著舊式的手工榨葡萄汁器具，遊客們爭相拍照。第一間房間是釀酒過程展示廳，隔壁是義大利土產店，再過去是釀酒影片放映廳。再往前走是一間天主教堂，牆上畫有多幅宗教故事的壁畫，儼然義大利小教堂。
走到中庭，真恍如置身在托斯卡尼，美麗的花台，拱型的門洞，幽邃的長廊，一派羅馬古風，還有座古典的半拱形橋梯通到二樓。品酒室都在地下室，雖然有許多處品酒吧台，但處處人滿為患。我只好四處閒逛，地下室亦有多處禮品店，擺設佈置都是中古世紀的風味，大有看頭。逛累了回到吧台，仍然找不到可以擠進去的一點空隙，差點想要放棄，但門票是包括品酒費的，想想可惜，便擠進人牆去申訴，告訴酒保我已等了很久，能讓我品酒嗎？酒保見我可憐，遂要大家擠出一個隙縫，讓我跟老公能勉強側身吧台前。酒客實在太多，品一款要等上半天時間，還好吧台上供應義大利棍子餅乾，此時肚子亦開始感到饑餓，遂抓幾條餅乾邊吃邊等。
品過幾款白酒紅酒後，並品不出特殊風味。或許，義大利風味的酒生產在加州，已同化成加州酒。說來他們的每款酒都不難喝，但並沒有那一款讓我特別驚豔。城堡中不走回頭路，順著指標，從正門走出城堡，走過護城吊橋就離開古堡了。堡外遍植橄欖樹，城堡四週皆是葡萄園，亦是托斯卡尼氣氛。天色已近黃昏，四週亮起了路登，昏暗暮色中，古堡越發地古韻盎然。進出一回古堡，確實有趣，品過什麼酒已在我味蕾上消失，好玩最重要，誰在乎是那一種風味的酒呢！
TARLA address: 1480 1st St, Napa, CA 94559
Culinary Institute of America: 2555 Main St, St Helena, CA 94574
Castello di Amorosa: 4045 St Helena Hwy, Calistoga, CA 94515
一日逍遙納帕谷
圖文：典樂
納帕谷(Napa Valley)是矽谷近郊，值得一去再去的地方。眾所周知那裡是加州最負勝名的酒鄉，除了酒莊不計其數，加州排名前兩名的米其林三星餐廳French Laundry 及 Meadowood 都在納怕谷。在那裡吃喝玩樂的花樣特別多，如果只去一天，該做怎樣的安排呢?
從矽谷開車到納帕，起碼要一個半鐘頭。既然去玩一趟，自然要做最精彩的計劃。說到吃，米其林三星餐廳除了價錢昂貴，訂位都得在半年前預約。於是我們上網查詢，發現位於納帕市中心的TARLA餐廳，谷歌網上評價五顆星，Yelp評價四顆星。又因想利用午餐前的一段時間在城裡逛逛，便選擇到TARLA用午餐。
到底是觀光城市，納帕市的商業街，有美麗的建築，造型特異的街頭雕塑作品，乾淨到幾乎一塵不染的街道。觀光客都湧去城郊的酒莊或搭品酒列車，飛熱氣球去了，即使是星期假日，納帕城裡仍然行人稀少，這樣反而能享受逍遙的逛街樂趣，從容地欣賞城裡，維多利亞式、哥德式，及歐州移民風的各式建築之美。
TARLA 享用午餐
TARLA供應地中海菜，全名「TARLA Mediterranean Grill」。地中海飲食給人的觀念是健康，特色是用橄欖油取代其他的沙拉油。環繞在地中海的國家，東從土耳其，西到西班牙，北有希臘、義大利，南有部份的摩洛哥與埃及等，這些國家的料理都屬於地中海食物。而這一區兩千年前都是羅馬帝國的版圖，他們原來都是一國人，飲食上自有相似的傳統與特色。以現代人的眼光來看，法國菜、義大利菜、西班牙菜都算得上是地中海菜。所以地中海菜乃集各國名菜於一堂，可精緻可大眾化，加上靠海靠山，不但食材取用豐富亦善於變化。
我們只有兩人，沒辦法叫太多，為嘗試不同風味的食物，遂點了石榴麥片沙拉，希臘牛肉捲餅及釀西洋茄子。沙拉端上來，色香味俱佳，以翠綠的洋甘藍菜(Kale)為主，搭配白色大麥仁，灑上如紅寶石般的石榴子，堆成小山的沙拉上覆以醃過的紫洋蔥。甘藍沙拉中拌有浸以白酒的杏子與葡萄乾，還有醋醃蘋果。義大利式的沙拉用的沙拉醬多半是甜醋與橄欖油，沒有濃郁的起司奶油醬，吃來非常爽口。甘藍脆嫩，麥仁香糯，其他配料無不美味，吃得我們頻頻叫好。
希臘牛肉捲餅(beef doner Gyro)的好壞，除了烤牛肉要做得好外，最重要就是蘸肉的乳酪醬。Doner 指掛在鐵柱上的烤肉，是古老的奧圖曼烤肉方法。希臘人把羊牛肉等絞爛混合製成大肉團掛在鐵柱上燒烤，再一片片切下蘸上醬料包在餅裡吃稱之為Gyro(發音伊肉)。我們在俄亥俄州立大學唸書時，校門前的北高街上有一家希臘捲餅店，不但肉質好，乳酪醬滋味甚佳。離開學校後十分懷念，加州希臘捲餅不太流行，好不容易發現一家，卻覺不好吃，乳酪醬的調味尤其古怪。即使三年前到希臘旅遊，亦覺他們本土的Gyro，滋味並不佳。而此店的Gyro，牛肉非常嫩，乳酪醬濃淡適中滋味甚好，比我記憶中的還要精緻可口。搭配的希臘式炸馬鈴薯塊，無論用的香料及調味都相當不錯，吃得我們讚不絕口。
釀西洋茄子是土耳其名菜，但此餐館的釀茄子做了很大的創新與傳統的土耳其式大有不同。美國茄子外型如皮球，可以切成片片巴掌大的薄片。油煎過的兩片一公分厚巴掌大的茄子中夾著厚厚的雞粒飯，上面覆蓋炒香的洋蔥與紅椒，灑上西洋香菜。其實就像個茄子漢堡，放在薄薄一層蕃茄醬上。茄子燒得香軟夠味，雞肉飯的滋味亦佳，蕃茄醬濃淡酸甜適度，搭配起來非常好吃。
主食吃罷，我們雖已吃飽，但為了要試試他們的甜點，於是點了土耳其千層酥 (Traditional baklava)。這種地中海式的甜點流行於希臘與土耳其，土耳其的吃法是配以奶油，希臘則要澆上蜂蜜。基本上土耳其式的沒有希臘式的死甜，至於搭配的那一杓奶油，愛吃則吃，不愛吃淺嘗即可。這裡的千層酥亦做得酥脆可口，甜度正好。Yelp 上對這家餐館佳評如潮，看來果然名不虛傳。
參觀CIA
納帕的CIA，不是美國中央情報局，而是美國廚藝學校，全名是「Culinary
Institute of America」。CIA是廚藝學校中的茱麗亞音樂學院，本校區在紐約，此所是納怕分校座落在納帕郡的聖海倫市，這家學院為餐飲界陪養出許多一流名廚。納帕谷米其林餐廳的密度在美國可說是首屈一指，提供了CIA畢業生非常方便的就業機會。
CIA的納帕校址，是原來的 Greystone 酒窖，所以這家分校的全名是「The Culinary Institute of America at Greystone」。這棟龐大的義大利式石頭城堡，建於 1889年，是聯邦政府登記有案的歷史保留建築物。城堡三層樓高，另加地下室，建坪十一萬七千平方英尺。酒商威廉玻爾二世(William Bowers Bourn II) 當年建此大樓的目的是為窖藏他自納帕谷收購來的各款葡萄酒，以做日後批發零售之用。它曾是美國最大的酒窖，可以儲藏三百五十萬加倫的葡萄酒。部分建築曾於1908年大地震時坍塌，修復後幾度易主，直到1993年賣給CIA。
龐大的酒窖盤踞在一座小山丘頂上，氣勢甚是雄偉。拾級爬上山頂，走入巍峨的大們，進入高大的玄關，裡面的佈置古色古香，豪華中透著幽雅。左手邊是書店，販賣禮品及學院出版的各類食譜。食譜以法國菜及法式烘焙為主，亦有日本料理，但沒有中國菜。西方人不喜圍桌分食，不學做中國菜亦是無可厚非。這也是東西文化各自不同，不必去強求融合。
我們參觀了教學廳，實習廚房，到甜品店買了巧克力。當年的酒窖猶在，如今是舉辦婚宴的大廳，兩旁仍保有成排的巨大橡木筒，供人緬懷昔日風光。二樓有小型博物館，陳列舊式酒杯酒具等，尤其是舊式的開瓶器，收集了好幾個廚窗，成千上萬個古怪樣式的開瓶器，非常可愛有趣。一座櫃台上，陳列許多婚宴蛋糕模型，可供新人到此選擇結婚蛋糕的樣式。蛋糕的花樣色彩都漂亮極了，我彷彿看到了美麗的準新娘來選蛋糕時心花怒放的笑臉。
烹調是一種藝術，一盤食物要做得色香味俱全，非要有專業的訓練不可。能讓人滿足視覺與味覺上的享受，是最實際的行動藝術。大廚是餐館的靈魂，CIA 能享譽世界，他的師質與設備都是不同凡響的。先生愛吃美食，走出CIA的大門，他竟然說今生不可能，願來世能來此做學生！我廳得只能莞爾。
品酒城堡酒莊(Castello di Amorosa)
一日時間有限，我們只能選擇一家酒莊品酒，我因為喜歡看建築藝術，遂選了Castello di Amorosa，這三個義大利文的英文意思是愛的城堡(Castle of Love)。因為這家酒莊建成一座中古世紀的義大利古堡，一般人就簡稱它為城堡酒莊。
城堡酒莊是納帕有名的釀酒家族第四代傳人Dario Sattui 所建造。Sattui 家族於1885年自義大利移民到納帕，釀造義大利風味葡萄酒至今。曾孫Dario大概流著強烈的義大利民族血液，立誓要建造一座十三世紀的義大利城堡。為了實現夢想，又為了吻合中古世紀的真實風貌，他親自去意大利採購建材，專找手工打造的古老式樣材料，甚至有從七八百年歷史的舊建築上拆下的材料，務必建造成一座貨真價實的古堡。他從歐州運來了兩百個貨櫃的建材，輔以八千噸就地取材的手工石磚，從構想到完成前後費時三十年，終於於2007年開始對外開放。
城堡建坪十二萬一千平方英尺，格局完全仿照中古世紀的托斯卡尼堡壘風格，地上四層地下四層共八層。107個房間形式各異，有騎士房間、監獄及刑房。城堡建有五座瞭望塔，還有從義大利買來的兩千磅手工打造的大門，亦有護城河、升降式護城吊橋，似乎真要用兵打仗保家衛國似的。
停車場旁是一排高大的酒塔，莊主擁有171畝的葡萄園，自種自摘自釀。爬上義大利式的古老磚造樓梯，就是古堡的後院。遊客從後門，買票入城，走進後門但見天井中陳列著舊式的手工榨葡萄汁器具，遊客們爭相拍照。第一間房間是釀酒過程展示廳，隔壁是義大利土產店，再過去是釀酒影片放映廳。再往前走是一間天主教堂，牆上畫有多幅宗教故事的壁畫，儼然義大利小教堂。
走到中庭，真恍如置身在托斯卡尼，美麗的花台，拱型的門洞，幽邃的長廊，一派羅馬古風，還有座古典的半拱形橋梯通到二樓。品酒室都在地下室，雖然有許多處品酒吧台，但處處人滿為患。我只好四處閒逛，地下室亦有多處禮品店，擺設佈置都是中古世紀的風味，大有看頭。逛累了回到吧台，仍然找不到可以擠進去的一點空隙，差點想要放棄，但門票是包括品酒費的，想想可惜，便擠進人牆去申訴，告訴酒保我已等了很久，能讓我品酒嗎？酒保見我可憐，遂要大家擠出一個隙縫，讓我跟老公能勉強側身吧台前。酒客實在太多，品一款要等上半天時間，還好吧台上供應義大利棍子餅乾，此時肚子亦開始感到饑餓，遂抓幾條餅乾邊吃邊等。
品過幾款白酒紅酒後，並品不出特殊風味。或許，義大利風味的酒生產在加州，已同化成加州酒。說來他們的每款酒都不難喝，但並沒有那一款讓我特別驚豔。城堡中不走回頭路，順著指標，從正門走出城堡，走過護城吊橋就離開古堡了。堡外遍植橄欖樹，城堡四週皆是葡萄園，亦是托斯卡尼氣氛。天色已近黃昏，四週亮起了路登，昏暗暮色中，古堡越發地古韻盎然。進出一回古堡，確實有趣，品過什麼酒已在我味蕾上消失，好玩最重要，誰在乎是那一種風味的酒呢！
TARLA address: 1480 1st St, Napa, CA 94559
Culinary Institute of America: 2555 Main St, St Helena, CA 94574
Castello di Amorosa: 4045 St Helena Hwy, Calistoga, CA 94515