圖文: 馬朗 Ronald Mar
Annual 2020 Michelin World Restaurant Champion Award Just Discloses Record Broken News That Hong Kong Chinese Restaurant Wins Top HK Star.
最近電網報訊消息，一年一度的世界Michelin餐飲頒獎宣佈，香港此次破例獲得世界三星特獎。
環宇各地，大眾都知道Michelin米芝蓮機構，咸認這間歐陸機構是多種實業科學的高級權威，出品斐名越世，大都流行。世紀前製汽車輪胎應時出產，最受歡迎。此機構趨順拓展下來，百年前在歐陸名邑多處又滲進民眾嗜好的各色飲食行業，由產酒進至投資設店製作，不少花款之中，揀出適當地點，特別定時挑選發榜，先在歐西，成立專工組合，聘請或咨詢有識專才和社會賢達，正式服務或私下表示意見，輯集成為金榜，每年像電影金像獎之類，公佈於世，歐西推到此間，該行業和普通大眾一概遵照，年來照此紅遍市面。我個人亦一度與該機構合作。
最近公佈的就是這樣的香港飲食金榜，日前公開最新2020年度金榜，名選開列如下：
1. Caprice 吧廊 香港中環Four Season酒店內
2. L’Atelier de Joel Robuchon 法國餐廳分店 香港中區
3. 龍景軒 第一間三星港菜點心 中環區 Four Seasons酒店內
4. 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 意式餐廳 港中區
5. 唐閣 西名：T’ang Court 粵菜館 九龍尖沙咀區
6. 富臨 西名：Forum 港菜館 港東銅鑼環附區
7. Sushi Shikon 日名：志魂 日本壽司屋 港中環文華酒店內
位列一流的三星餐店，香港此次一共七間。米芝蓮金榜並無規定數目，過去數年好像只是六間，富臨2020年度從兩星升上三星，造成七間。以上所列名單，原榜只有店名，其後俱係我附註意見。
金獎數額增添事屬尋常，我認為此次不普通的是摘金名選，例外加上近所未見當地一間地方性場合，素不配搭國際性多元化。此次挑選富臨，還有一點例外，頗為特別，那就是揀中一間符合此榜對象地點，是即香港，設於香港的富臨，那是以前未見過的措施，不過，另外看法是，所選在這時期顯現成就，只要是好就要揀，要加入去。更何況富臨多年來都選到第二級，只是未曾掏金選進一流金榜。
我此次撰寫此文也就是因為金榜入選打破舊記錄，揀選當地精英，對我更因為我是華裔血統，自然為同系華裔獲選感覺高興，另外也認為米芝蓮機構此舉表現它並不忽視華裔，原則上沒有種族和地方觀念，可見公坦。
借此，我更要補充一點個人淵源，首先我應提出富臨食府是最著名的最具歷史和成就的真正香港風土菜館，一手創建並盡力發揚民族工產是一代奇才楊貫一，關於楊兄出頭業績另文再詳，簡而言之，借此要提起我少年時早與楊貫一熟識結交，眼看他自小磨煉，那是我已轉為香港明報星島世界日報等報刊專欄評介飲食，貫一時與討論，就在那是找我去旁觀他動手，考慮一時覓他家樓頂天棚一小角，他捧著一座小火爐，摩拳擦掌，不砌切鋪陳，表現烹飪幾味，極盡功力，一面要我參加嘗味，至今我始終記得其中一味的紅炆鮑魚，當場我即驚奇其美妙異常，另外尚有海參、帶子、蝦甫及獅子頭肉糰之類，完全職業化，將來再評。
總之，他因此出人頭地，初開小檔，我就鼓勵他，在我專欄報導他的小檔，演變成為全市熱門的富臨酒家，王牌就是那樣紅炆鮑魚，再加秘方。現在，隔別久遠，當然更興奮他的富臨破獲世界紀錄的米芝蓮一流金榜。這次恰好《品》雜誌發表往事，多所點綴。
2020年度米芝蓮飲食金榜 香港中菜破例獲一級獎
圖文: 馬朗 Ronald Mar
Annual 2020 Michelin World Restaurant Champion Award Just Discloses Record Broken News That Hong Kong Chinese Restaurant Wins Top HK Star.
最近電網報訊消息，一年一度的世界Michelin餐飲頒獎宣佈，香港此次破例獲得世界三星特獎。
環宇各地，大眾都知道Michelin米芝蓮機構，咸認這間歐陸機構是多種實業科學的高級權威，出品斐名越世，大都流行。世紀前製汽車輪胎應時出產，最受歡迎。此機構趨順拓展下來，百年前在歐陸名邑多處又滲進民眾嗜好的各色飲食行業，由產酒進至投資設店製作，不少花款之中，揀出適當地點，特別定時挑選發榜，先在歐西，成立專工組合，聘請或咨詢有識專才和社會賢達，正式服務或私下表示意見，輯集成為金榜，每年像電影金像獎之類，公佈於世，歐西推到此間，該行業和普通大眾一概遵照，年來照此紅遍市面。我個人亦一度與該機構合作。
最近公佈的就是這樣的香港飲食金榜，日前公開最新2020年度金榜，名選開列如下：
1. Caprice 吧廊 香港中環Four Season酒店內
2. L’Atelier de Joel Robuchon 法國餐廳分店 香港中區
3. 龍景軒 第一間三星港菜點心 中環區 Four Seasons酒店內
4. 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 意式餐廳 港中區
5. 唐閣 西名：T’ang Court 粵菜館 九龍尖沙咀區
6. 富臨 西名：Forum 港菜館 港東銅鑼環附區
7. Sushi Shikon 日名：志魂 日本壽司屋 港中環文華酒店內
位列一流的三星餐店，香港此次一共七間。米芝蓮金榜並無規定數目，過去數年好像只是六間，富臨2020年度從兩星升上三星，造成七間。以上所列名單，原榜只有店名，其後俱係我附註意見。
金獎數額增添事屬尋常，我認為此次不普通的是摘金名選，例外加上近所未見當地一間地方性場合，素不配搭國際性多元化。此次挑選富臨，還有一點例外，頗為特別，那就是揀中一間符合此榜對象地點，是即香港，設於香港的富臨，那是以前未見過的措施，不過，另外看法是，所選在這時期顯現成就，只要是好就要揀，要加入去。更何況富臨多年來都選到第二級，只是未曾掏金選進一流金榜。
我此次撰寫此文也就是因為金榜入選打破舊記錄，揀選當地精英，對我更因為我是華裔血統，自然為同系華裔獲選感覺高興，另外也認為米芝蓮機構此舉表現它並不忽視華裔，原則上沒有種族和地方觀念，可見公坦。
借此，我更要補充一點個人淵源，首先我應提出富臨食府是最著名的最具歷史和成就的真正香港風土菜館，一手創建並盡力發揚民族工產是一代奇才楊貫一，關於楊兄出頭業績另文再詳，簡而言之，借此要提起我少年時早與楊貫一熟識結交，眼看他自小磨煉，那是我已轉為香港明報星島世界日報等報刊專欄評介飲食，貫一時與討論，就在那是找我去旁觀他動手，考慮一時覓他家樓頂天棚一小角，他捧著一座小火爐，摩拳擦掌，不砌切鋪陳，表現烹飪幾味，極盡功力，一面要我參加嘗味，至今我始終記得其中一味的紅炆鮑魚，當場我即驚奇其美妙異常，另外尚有海參、帶子、蝦甫及獅子頭肉糰之類，完全職業化，將來再評。
總之，他因此出人頭地，初開小檔，我就鼓勵他，在我專欄報導他的小檔，演變成為全市熱門的富臨酒家，王牌就是那樣紅炆鮑魚，再加秘方。現在，隔別久遠，當然更興奮他的富臨破獲世界紀錄的米芝蓮一流金榜。這次恰好《品》雜誌發表往事，多所點綴。