圖文：典樂
提起北越，一般人都覺得除了下龍灣，其他風景實在乏善可陳。但北越的吃，卻是我多年旅遊來，見過最多元化，最豐盛的。食物雖非米其林般的精緻，卻有越式的風味，中式的美味，法式的風情。
河內位於北越第一大河紅河之內陸，故稱河內。目前的河內還似五十年前的台灣，街道髒亂，摩托車亂竄，公車老舊，紅綠燈僅供參考。戴著斗笠的小販或騎著車、或挑著扁擔、或推著車沿街叫賣，那市容的髒亂確實不敢恭維。河內市排名第一的景點，竟是孔廟，四進院落，沒有宏偉的建築，若把文化歷史的元素除去，只能說是座中級的四合院。他們的故宮，別說與北京故宮比，即使與一般小國家的宮殿相比，都是小巫見大巫。歷史名湖還劍湖，除了傳說中黎太祖向神龜借劍的神話故事外，亦談不上風光明媚。但河內的吃，卻教人大開眼界。
在河內，我們下褟於西湖邊的喜來登大飯店。我幸運地住在面湖的房間，站在八樓的臥房窗口，西湖景色一覽無遺。西湖是河內第一大湖，湖面大約五平方公里，比杭州西湖小，當然更不如杭州西湖美，風景也比不上高雄澄清湖。但環湖區是河內較高級的區域，有綠地公園，高樓大廈，五星級旅館，高級餐廳等。
吃在喜來登
喜來登在美國不過是三星或四星的旅館，但在國外卻多半掛上五星。河內地窄人稠，喜來登卻佔地極其寬廣。入口處有美麗的中庭，後院花木扶疏，游泳池寬大無比，還有座蘇州庭園。庭園裡，小橋流水，假山涼亭，曲徑迴廊月洞門，十足的大陸江南風韻。走出後門，可到西湖邊散步，雖然風景普通，但林蔭夾道，在春末就已炎熱無比的河內，湖邊自有股清涼感。
入住喜來登的當晚在旅館的自助餐廳用晚餐，在越南的第一頓就吃撐了。從舊金山飛桃園機場再轉機到河內，一路辛苦當然也沒吃好。拿到房卡卸下行李，為了留肚子吃晚餐，中午與室友蒨君兩人只在樓下咖啡廳過了段咖啡時間。越南咖啡香濃夠味，非常好喝。咖啡原本配有兩片小西餅，但因糕點櫃中的蛋糕十分誘人，我們忍不住各點了一塊蛋糕。我點了紅絨蛋糕，蒨君點了綠茶蛋糕。兩人都對自己點的蛋糕讚不絕口。越南被法國前後統治了七十年，在糕點麵包方面，頗得法國真傳，有些麵包蛋糕經過改良，比法國糕點還有過之而無不及。無怪越南的咖啡好喝，蛋糕好吃。
喜來登晚上的包肥自助餐(Buffet)十分豐盛，生菜沙拉與一般美式自助餐相似，酌量挑幾樣吃即可。主食與雷諾、拉斯維加斯及愛之船遊輪上的亦相差無幾，不外炸雞、烤肉、煎魚等，淺嘗即可。較特殊的是現煮越南麵，水果及甜點。河內的越南麵滋味不錯，湯頭真材實料，濃郁中不失肉骨湯的原汁原味。配料以洋蔥、香菜，加上青江菜，可按個人所好要求蔬菜的份量。現煮現做，非常新鮮，一碗麵下肚已是飽得差不多。
越南的水果都是熱帶水果，一盆紅毛丹端出來，幾下子便被搶光。另外，木瓜、鳳梨、火龍果、西瓜、蓮霧、百香果、菠蘿蜜、哈蜜瓜等，樣樣新鮮香甜。我們台灣生長的美國華僑看到蓮霧、百香果，眼睛都瞪得老大。我愛吃木瓜，美國的木瓜又貴又不好，在這裡，我可以吃個夠。等到吃甜點時，實在已沒什麼肚量了，但看到那些裝飾美麗的糕點又無法不被吸引。越南的糕點深受法國影響，做得比美國細緻，一口咬下去很難拒絕。甜點的選擇太多了，除了各式蛋糕，還有雞蛋布丁，中式綠豆糕，豆沙煎堆，椰汁八寶粥，不每樣嘗一點好像對不起自己。偏偏他們做得好吃，不似美國糕點即使花樣再多，吃兩口也就算了，在這裡我每樣都吃得不亦樂乎！一頓飯吃下來撐到不行，次晨醒來，很明顯地發現吃脹的肚子沒有縮回去。一日夜的舟車勞頓，不曾減重，一頓飯就發胖，即使懊惱也遲了。
本想早餐少吃一點，坐上餐桌，只聽團友們，這樣那樣的推薦，好奇之下，不免又吃多了。喜來登的早餐，除了各色果汁、優酪、沙拉水果、燻魚燻肉外；還有中式的清粥小菜、各式麵點；另外也有日本料理，各式蒸蛋，嫩豆腐等。除了越南咖啡，另外可點拿鐵或卡布奇諾，服務堪稱周到。早餐的麵包各式各樣，法式的酥皮、牛角麵包等，都十分可口，忍不住吃了一種又試另一種，若非自己有節制，只選了幾樣，否則後果真不堪想像。最為人稱道的是越南三明治，本來不想吃，卻被慫恿得不得不吃。三明治，現點現做，一口咬下，真是人間美味，難怪吃過的人人推薦，若不去嘗試，推薦者幾乎要跟妳翻臉，由此可知好吃的程度。越南三明治的麵包，皮脆而內軟入口即化，深得法式麵包的精髄。在舊金山灣區便有多家越南三明治，深獲華人喜愛。在喜來登吃的越南三明治，其中的醃菜更為新鮮，肉類別具風味，口感滋味俱加。
祖母餐廳的越式傳統料理
在河內三天，餐餐豪吃豪飲，但最為特殊的是祖母餐廳的一餐飯。
三代同堂的家族，當然是祖母燒的菜最好吃。古時物質缺乏，為了滿足多口之家的口腹之慾，做主婦的免不了挖空心思，將簡單的食材千變萬化調理成精緻可口的菜餚。從媳婦熬成婆，是怎樣的經歷與歷練，尤其是在烹飪一道，自有其獨到之處。這家餐廳既名之為祖母，應該是他們家的祖母用畢生心血研製出來的獨門秘製菜，或是這家人的傳統家常菜。
祖母餐廳的門面不大，三層樓的建築，立在老舊的馬路上，一入其內便發現餐廳的精心佈置，品味不俗。前廳的候餐區，如一間雅致的書房，書架上除了書，還擺設著許多美麗的瓷器。茶几上擺著茶盤茶杯，旁邊還立著一盆小盆景。若非事先訂位，一進餐館就被延至座位，否則在前廳坐上一會倒也清雅。餐廳內的裝潢亦是古香古色，極其幽雅。一入座，便對這餐廳有了很好的印象。
我們點的是套餐，包括白飯共十樣食物，外加每人一瓶啤酒。另外九道菜單如下：肉丸蘑菇蓮子羹、墨魚沙拉、祖傳炸春捲、傳統炸魚片、甜酸蝦、香茅烤雞、蒜炒青菜、酸辣蛤蜊湯、祖母甜湯。
除了廣東式的甜酸蝦，非常家常的蒜炒青菜外，其他的菜都是傳統越南風味菜。
吃了第一道肉丸羹，滋味甚佳，便知此位祖母手藝不俗。沙拉是墨魚絲搭配青芒果絲，佐以越式酸辣汁，香辣中不失清爽，吃來大受我等的歡迎。
每道菜的味道都不錯，但我最喜歡吃的是祖傳炸春捲，用米紙包著淋上醬汁吃，又香又脆好吃異常。另外香茅烤雞與酸辣蛤蜊湯的風味亦很獨特，吃來非常開胃。
值得一提的是此店的啤酒非常好喝，白飯格外好吃。那白飯晶瑩剔透，軟硬適中，香糯美味，蒨君吃了三碗，意猶未竟，還要了一盒帶回旅館。一頓飯吃得酒醉飯飽，同伴們皆讚不絕口。這樣的套餐份量正好，又是地道的越南菜，比旅館的包肥餐有特色，因此人人都非常滿意。
西湖蓮花餐廳的自助餐
座落在西湖西北邊的蓮花餐廳，佔地數畝，環境美麗無比，那裡的自助餐廳更是五花八門，應有盡有，吃到動彈不得，還有數不清的菜沒有吃到。
蓮花餐廳是一個大餐飲園區。步入園區，只見水榭樓閣蓮花池，迴廊裡越南女子穿著金色的越南服，窄袖輕羅，裙擺隨風輕颺。蓮花池旁有小茶館。廊簷下掛的，水池中立的都是蓮花燈，入夜後，盞盞蓮燈亮起，好似盂蘭盆會。
穿過迴廊，過了蓮池，走入另一個中庭，四周的樹上都掛滿了斗笠，天黑後，斗笠亮起，才知原來都是燈罩。
這園中的建築皆是白色洋樓，與前面那座園子一中一西，各具風味。中庭有很大的廣場，廣場四周遍植花木，還有樂團現場演唱，繁華熱鬧中益顯高貴。
我們在白色樓宇的二樓用餐，餐廳佈置高雅大方，一步入大廳便覺十分舒適。走上二樓，迎面見到一排自助餐桌上擺有沙拉、水果、生魚片、法式田螺、各色海鮮及烤肉串等，這只是開胃小菜區。
入座後，我便迫不及待地去取食，因為中午吃的大餐尚未消化，我只酌量挑了一些。回座後，侍者送來一盤越式炸春捲，是此店的迎賓開胃小食。春捲插在鳳梨座上，中間還點了盞紅燈，擺盤裝飾頗具巧思。可惜好吃的食物太多，這盤春捲，至始至終，無人動它一根，甚為浪費可惜！
吃完開胃菜，我往主食區走去。一去，嚇了一大跳。主食區並非 Buffet ，而是整條街。街上小吃攤一攤接著一攤，那陣仗有點像基隆廟口。聽說越南麵好吃，又聽說龍蝦稀飯好吃，還有火鍋很棒一定要試，又聽說這裡的甜點比喜來登的更好！我走了一圈，只見中式的、越式的、日本式的、法國式的食物應有盡有，看得人眼花撩亂，由於選擇太多，真不知吃什麼好？
點了小碗越南麵，吃了半碗龍蝦粥，已飽得差不多。團友們還催我去吃火鍋，哪裡吃得下！只去拿了些疏菜，其它的大魚大肉，鮮蝦海鮮等只用目看看後，便一一略過。
走到甜點區，我的天哪！除了各色糕點，各式甜湯，還有一區刨冰區。坊間見過的越南式冰品點心，這裡一應俱全。越南天熱，冰品在當地不但受歡迎而且花樣繁多。北加州夏天亦常熱到華氏一百度，越式冰品如綠豆沙、芋頭芋圓、蕃薯圓子、紅豆椰子、三色冰、摩摩喳喳等在灣區亦很受老中的歡迎。我向來愛吃刨冰，看到這裡幾十種的配料，不由心花怒放。選了幾樣愛吃了，做了碗刨冰，果然美味。
一碗下肚後，胃已撐到不行，再看看幾十種尚未試過的配料，不由大嘆可惜。早知道，其它的食物都不該吃，應該先來享受刨冰的。看看已胖了一圈的自己，硬生生把口水吞了回去。其他的甜食，雖然都很誘人，但實在沒有肚量試了。我跟蒨君都是愛吃冰的人，回到旅館，就開始想念蓮花餐廳的冰品。後悔不該先吃別的食物，後悔自己太節制，為什麼怕胖，大不了回到美國再節食。
回到灣區，天氣漸漸熱了。到了酷暑三伏天，想起蓮花餐廳的各式冰品，五顏六色的各種配料都在眼前晃動，更令人懷念不已。如果這時候能來上一碗七色冰，該有多美妙！
後記: 我們遊越南從北到南，中越在大南住了三天，南越在西貢住了三天，發現食物都不如北越好吃。河內到底是千年故都，君王腳下，飲食難怪不同於一般。
註一：祖母餐廳(Grandma’s Restaurant): 6A Duong Thanh St., Hoan Kiem District, Ha Noi, Vietnam
註二：西湖蓮花餐廳 (Buffet sen tây hồ): 614 Lac Long Quan, Ha Noi, Vietnam
多元豐盛五花八門 談北越的吃
圖文：典樂
提起北越，一般人都覺得除了下龍灣，其他風景實在乏善可陳。但北越的吃，卻是我多年旅遊來，見過最多元化，最豐盛的。食物雖非米其林般的精緻，卻有越式的風味，中式的美味，法式的風情。
河內位於北越第一大河紅河之內陸，故稱河內。目前的河內還似五十年前的台灣，街道髒亂，摩托車亂竄，公車老舊，紅綠燈僅供參考。戴著斗笠的小販或騎著車、或挑著扁擔、或推著車沿街叫賣，那市容的髒亂確實不敢恭維。河內市排名第一的景點，竟是孔廟，四進院落，沒有宏偉的建築，若把文化歷史的元素除去，只能說是座中級的四合院。他們的故宮，別說與北京故宮比，即使與一般小國家的宮殿相比，都是小巫見大巫。歷史名湖還劍湖，除了傳說中黎太祖向神龜借劍的神話故事外，亦談不上風光明媚。但河內的吃，卻教人大開眼界。
在河內，我們下褟於西湖邊的喜來登大飯店。我幸運地住在面湖的房間，站在八樓的臥房窗口，西湖景色一覽無遺。西湖是河內第一大湖，湖面大約五平方公里，比杭州西湖小，當然更不如杭州西湖美，風景也比不上高雄澄清湖。但環湖區是河內較高級的區域，有綠地公園，高樓大廈，五星級旅館，高級餐廳等。
吃在喜來登
喜來登在美國不過是三星或四星的旅館，但在國外卻多半掛上五星。河內地窄人稠，喜來登卻佔地極其寬廣。入口處有美麗的中庭，後院花木扶疏，游泳池寬大無比，還有座蘇州庭園。庭園裡，小橋流水，假山涼亭，曲徑迴廊月洞門，十足的大陸江南風韻。走出後門，可到西湖邊散步，雖然風景普通，但林蔭夾道，在春末就已炎熱無比的河內，湖邊自有股清涼感。
入住喜來登的當晚在旅館的自助餐廳用晚餐，在越南的第一頓就吃撐了。從舊金山飛桃園機場再轉機到河內，一路辛苦當然也沒吃好。拿到房卡卸下行李，為了留肚子吃晚餐，中午與室友蒨君兩人只在樓下咖啡廳過了段咖啡時間。越南咖啡香濃夠味，非常好喝。咖啡原本配有兩片小西餅，但因糕點櫃中的蛋糕十分誘人，我們忍不住各點了一塊蛋糕。我點了紅絨蛋糕，蒨君點了綠茶蛋糕。兩人都對自己點的蛋糕讚不絕口。越南被法國前後統治了七十年，在糕點麵包方面，頗得法國真傳，有些麵包蛋糕經過改良，比法國糕點還有過之而無不及。無怪越南的咖啡好喝，蛋糕好吃。
喜來登晚上的包肥自助餐(Buffet)十分豐盛，生菜沙拉與一般美式自助餐相似，酌量挑幾樣吃即可。主食與雷諾、拉斯維加斯及愛之船遊輪上的亦相差無幾，不外炸雞、烤肉、煎魚等，淺嘗即可。較特殊的是現煮越南麵，水果及甜點。河內的越南麵滋味不錯，湯頭真材實料，濃郁中不失肉骨湯的原汁原味。配料以洋蔥、香菜，加上青江菜，可按個人所好要求蔬菜的份量。現煮現做，非常新鮮，一碗麵下肚已是飽得差不多。
越南的水果都是熱帶水果，一盆紅毛丹端出來，幾下子便被搶光。另外，木瓜、鳳梨、火龍果、西瓜、蓮霧、百香果、菠蘿蜜、哈蜜瓜等，樣樣新鮮香甜。我們台灣生長的美國華僑看到蓮霧、百香果，眼睛都瞪得老大。我愛吃木瓜，美國的木瓜又貴又不好，在這裡，我可以吃個夠。等到吃甜點時，實在已沒什麼肚量了，但看到那些裝飾美麗的糕點又無法不被吸引。越南的糕點深受法國影響，做得比美國細緻，一口咬下去很難拒絕。甜點的選擇太多了，除了各式蛋糕，還有雞蛋布丁，中式綠豆糕，豆沙煎堆，椰汁八寶粥，不每樣嘗一點好像對不起自己。偏偏他們做得好吃，不似美國糕點即使花樣再多，吃兩口也就算了，在這裡我每樣都吃得不亦樂乎！一頓飯吃下來撐到不行，次晨醒來，很明顯地發現吃脹的肚子沒有縮回去。一日夜的舟車勞頓，不曾減重，一頓飯就發胖，即使懊惱也遲了。
本想早餐少吃一點，坐上餐桌，只聽團友們，這樣那樣的推薦，好奇之下，不免又吃多了。喜來登的早餐，除了各色果汁、優酪、沙拉水果、燻魚燻肉外；還有中式的清粥小菜、各式麵點；另外也有日本料理，各式蒸蛋，嫩豆腐等。除了越南咖啡，另外可點拿鐵或卡布奇諾，服務堪稱周到。早餐的麵包各式各樣，法式的酥皮、牛角麵包等，都十分可口，忍不住吃了一種又試另一種，若非自己有節制，只選了幾樣，否則後果真不堪想像。最為人稱道的是越南三明治，本來不想吃，卻被慫恿得不得不吃。三明治，現點現做，一口咬下，真是人間美味，難怪吃過的人人推薦，若不去嘗試，推薦者幾乎要跟妳翻臉，由此可知好吃的程度。越南三明治的麵包，皮脆而內軟入口即化，深得法式麵包的精髄。在舊金山灣區便有多家越南三明治，深獲華人喜愛。在喜來登吃的越南三明治，其中的醃菜更為新鮮，肉類別具風味，口感滋味俱加。
祖母餐廳的越式傳統料理
在河內三天，餐餐豪吃豪飲，但最為特殊的是祖母餐廳的一餐飯。
三代同堂的家族，當然是祖母燒的菜最好吃。古時物質缺乏，為了滿足多口之家的口腹之慾，做主婦的免不了挖空心思，將簡單的食材千變萬化調理成精緻可口的菜餚。從媳婦熬成婆，是怎樣的經歷與歷練，尤其是在烹飪一道，自有其獨到之處。這家餐廳既名之為祖母，應該是他們家的祖母用畢生心血研製出來的獨門秘製菜，或是這家人的傳統家常菜。
祖母餐廳的門面不大，三層樓的建築，立在老舊的馬路上，一入其內便發現餐廳的精心佈置，品味不俗。前廳的候餐區，如一間雅致的書房，書架上除了書，還擺設著許多美麗的瓷器。茶几上擺著茶盤茶杯，旁邊還立著一盆小盆景。若非事先訂位，一進餐館就被延至座位，否則在前廳坐上一會倒也清雅。餐廳內的裝潢亦是古香古色，極其幽雅。一入座，便對這餐廳有了很好的印象。
我們點的是套餐，包括白飯共十樣食物，外加每人一瓶啤酒。另外九道菜單如下：肉丸蘑菇蓮子羹、墨魚沙拉、祖傳炸春捲、傳統炸魚片、甜酸蝦、香茅烤雞、蒜炒青菜、酸辣蛤蜊湯、祖母甜湯。
除了廣東式的甜酸蝦，非常家常的蒜炒青菜外，其他的菜都是傳統越南風味菜。
吃了第一道肉丸羹，滋味甚佳，便知此位祖母手藝不俗。沙拉是墨魚絲搭配青芒果絲，佐以越式酸辣汁，香辣中不失清爽，吃來大受我等的歡迎。
每道菜的味道都不錯，但我最喜歡吃的是祖傳炸春捲，用米紙包著淋上醬汁吃，又香又脆好吃異常。另外香茅烤雞與酸辣蛤蜊湯的風味亦很獨特，吃來非常開胃。
值得一提的是此店的啤酒非常好喝，白飯格外好吃。那白飯晶瑩剔透，軟硬適中，香糯美味，蒨君吃了三碗，意猶未竟，還要了一盒帶回旅館。一頓飯吃得酒醉飯飽，同伴們皆讚不絕口。這樣的套餐份量正好，又是地道的越南菜，比旅館的包肥餐有特色，因此人人都非常滿意。
西湖蓮花餐廳的自助餐
座落在西湖西北邊的蓮花餐廳，佔地數畝，環境美麗無比，那裡的自助餐廳更是五花八門，應有盡有，吃到動彈不得，還有數不清的菜沒有吃到。
蓮花餐廳是一個大餐飲園區。步入園區，只見水榭樓閣蓮花池，迴廊裡越南女子穿著金色的越南服，窄袖輕羅，裙擺隨風輕颺。蓮花池旁有小茶館。廊簷下掛的，水池中立的都是蓮花燈，入夜後，盞盞蓮燈亮起，好似盂蘭盆會。
穿過迴廊，過了蓮池，走入另一個中庭，四周的樹上都掛滿了斗笠，天黑後，斗笠亮起，才知原來都是燈罩。
這園中的建築皆是白色洋樓，與前面那座園子一中一西，各具風味。中庭有很大的廣場，廣場四周遍植花木，還有樂團現場演唱，繁華熱鬧中益顯高貴。
我們在白色樓宇的二樓用餐，餐廳佈置高雅大方，一步入大廳便覺十分舒適。走上二樓，迎面見到一排自助餐桌上擺有沙拉、水果、生魚片、法式田螺、各色海鮮及烤肉串等，這只是開胃小菜區。
入座後，我便迫不及待地去取食，因為中午吃的大餐尚未消化，我只酌量挑了一些。回座後，侍者送來一盤越式炸春捲，是此店的迎賓開胃小食。春捲插在鳳梨座上，中間還點了盞紅燈，擺盤裝飾頗具巧思。可惜好吃的食物太多，這盤春捲，至始至終，無人動它一根，甚為浪費可惜！
吃完開胃菜，我往主食區走去。一去，嚇了一大跳。主食區並非 Buffet ，而是整條街。街上小吃攤一攤接著一攤，那陣仗有點像基隆廟口。聽說越南麵好吃，又聽說龍蝦稀飯好吃，還有火鍋很棒一定要試，又聽說這裡的甜點比喜來登的更好！我走了一圈，只見中式的、越式的、日本式的、法國式的食物應有盡有，看得人眼花撩亂，由於選擇太多，真不知吃什麼好？
點了小碗越南麵，吃了半碗龍蝦粥，已飽得差不多。團友們還催我去吃火鍋，哪裡吃得下！只去拿了些疏菜，其它的大魚大肉，鮮蝦海鮮等只用目看看後，便一一略過。
走到甜點區，我的天哪！除了各色糕點，各式甜湯，還有一區刨冰區。坊間見過的越南式冰品點心，這裡一應俱全。越南天熱，冰品在當地不但受歡迎而且花樣繁多。北加州夏天亦常熱到華氏一百度，越式冰品如綠豆沙、芋頭芋圓、蕃薯圓子、紅豆椰子、三色冰、摩摩喳喳等在灣區亦很受老中的歡迎。我向來愛吃刨冰，看到這裡幾十種的配料，不由心花怒放。選了幾樣愛吃了，做了碗刨冰，果然美味。
一碗下肚後，胃已撐到不行，再看看幾十種尚未試過的配料，不由大嘆可惜。早知道，其它的食物都不該吃，應該先來享受刨冰的。看看已胖了一圈的自己，硬生生把口水吞了回去。其他的甜食，雖然都很誘人，但實在沒有肚量試了。我跟蒨君都是愛吃冰的人，回到旅館，就開始想念蓮花餐廳的冰品。後悔不該先吃別的食物，後悔自己太節制，為什麼怕胖，大不了回到美國再節食。
回到灣區，天氣漸漸熱了。到了酷暑三伏天，想起蓮花餐廳的各式冰品，五顏六色的各種配料都在眼前晃動，更令人懷念不已。如果這時候能來上一碗七色冰，該有多美妙！
後記: 我們遊越南從北到南，中越在大南住了三天，南越在西貢住了三天，發現食物都不如北越好吃。河內到底是千年故都，君王腳下，飲食難怪不同於一般。
註一：祖母餐廳(Grandma’s Restaurant): 6A Duong Thanh St., Hoan Kiem District, Ha Noi, Vietnam
註二：西湖蓮花餐廳 (Buffet sen tây hồ): 614 Lac Long Quan, Ha Noi, Vietnam