世界50最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants

猜一猜，哪一天千萬別上餐館吃飯呢？那就是當全世界的頂級廚師們都請假去看自己的餐館是不是入選了世界最佳餐廳的名單的那一天！

來自五大洲的烹飪大師聚集在西班牙港口城市 - 畢爾巴鄂(Bilbao)參加「2018年世界50最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants）頒獎儀式，2018年冠軍由義大利餐廳Osteria Francescana奪下，主廚 - Massimo Bottura, 以他耀眼並有時超現實的義大利經典食譜，再次拿回寶座！

 

儘管榜單仍由歐洲獨占鰲頭，世界五大洲餐廳都進了50名榜單，包括第五名的Gaggan（泰國曼谷），第六名的Central（秘魯利馬）。

另外，榜單上缺乏女性主廚也成焦點，該獎項因為多由男性主宰備受批評。得獎倫敦餐廳Core的主廚克萊兒．史密斯（Clare Smyth）表示：「我不斷被問到，為何主廚界如此缺乏女性？為何我們無法看到更多女性爬到高層？為何我們無法呈現多元性？我實在沒有答案。」

史密斯認為，餐飲業界應創造更好、更公平的工作環境，讓餐廳成為對兩性都友善的工作空間。

其他重要獎項包括終身成就獎，授予了Astrid y Gastón的秘魯廚師阿庫里歐(Gastón Acurio)。法國的葛羅萊(Cédric Grolet)贏得了最佳糕點廚師獎(Best Pastry Chef)，西班牙的Azurmendi則獲得了永續獎。

頒獎儀式上也悼念多位離世名廚，包括第一位獲得三顆米其林星的意大利廚師Gualtiero Marchesi和法國“美食家教皇”保羅·博古斯（Paul Bocuse）。

也懷念了日前自殺的美國廚師、節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）。波登生前雖大力抨擊高級餐廳文化，主辦單位仍表示：「他的坦率、他的決心，以及他對告知大眾真實的執著，讓我們的產業變得更好。」

2018年世界50大最佳餐廳名單前十名：

1、Osteria Francescana／義大利摩德納 (歐洲最佳餐廳)

2、El Celler de Can Roca／西班牙吉羅納

3、Mirazur／法國芒通

4、Eleven Madison Park／紐約 (北美洲最佳餐廳)

5、Gaggan／泰國曼谷

6、Central ／秘魯利馬 (南美洲最佳餐廳)

7、Maido／秘魯利馬

8、Arpege ／法國巴黎

9、Mugaritz／西班牙聖賽巴斯提安

10、Asador Etxebarri／西班牙Axpe小鎮

17、Den（傳）／日本東京 (攀升最多餐廳)

18、Disfrutar / 西班牙巴賽隆納 (最佳新餐廳)

28、Odette／新加坡 (新上榜餐廳)

35、Maaemo ／挪威奧斯陸 (新上榜餐廳)

38、Lyle's ／英國倫敦 (新上榜餐廳)

43、Azurmendi / 西班牙拉拉韋特蘇 (環保永續餐廳)

44、Mikla ／土耳其伊斯坦堡 (新上榜餐廳)

46、Saison / 舊金山

47、Schloss Schauenstein / 瑞士菲爾斯特瑙(新上榜餐廳)

48、Hiša Franko / 斯洛維尼亞科巴里德(新上榜餐廳)

50、Test Kitchen / 南非開普敦(非洲最佳餐廳)

全部名單請上：edition.cnn.com/travel/article/worlds-best-restaurants-2018

Photo credit to：

Osteria Francescana www.osteriafrancescana.it
El Celler de Can Roca cellercanroca.com
Mirazur www.mirazur.fr
Eleven Madison Park www.elevenmadisonpark.com
Central www.centralrestaurante.com.pe
Arpege www.alain-passard.com