圖文：Lisa Young
2016年舊金山米其林的名單上新晉了三家日本餐廳， 其中一家就是位於列治文區小唐人街Clement上的年輕日式料理" 和香おまかせコース", 於是便約了朋友前往探食.
舊金山的夜晚總是寒冷的，我們在街邊停好了車，步行去餐廳的路上不由得伸手將圍巾再度裹緊了些 ，Clement街沿路上的商店都已經關門了，街燈暗淡，走近了才看到Wako的黑底白字英文招牌，再細看，門口的木牌上正是日文招牌“和香”。 兩邊的窗戶的木簾子拉了一半，可以窺探到餐廳內的風景.
輕推開門，笑容可掬的年輕侍者迎上前來，和傳統的日式料理不同，她並沒有拉開嗓門大呼歡迎語，而是弓著背輕聲輕語的問候和確認我們的訂位之後，就帶領我們到了靠窗的位子. 落座後發現，面對我們的，正是全木制可以容納10位客人的的壽司吧臺, 整個餐廳除了原木色就是白色，簡約時髦。
落座後我們即點了一壺清酒暖身，盛酒的酒器非常特別，也相當保暖，喝到最後一滴酒還是燙的，店家的貼心從微小的細節上就表現得很突出了.
餐單的設計簡潔優雅，乳白色的厚宣紙上幹凈的貼著餐廳的名字。
餐廳有兩種套餐可以選擇，分別是廚師精選的七道omakase晚餐，要價美金82元，由廚師根據當日新鮮的食材來決定 其中包括了前菜，生魚片，溫物，天婦羅，廚師精選的8貫壽司，味噌湯和甜點。
如果你想多嘗試不同的壽司，也可以選擇要價美金100元的Omakase壽司套餐，這樣除了前菜你還可以品嘗到廚師精選的12貫壽司，此外套餐也包括了味噌湯和甜點。
當然你也可以從餐單上單點，但如果是第一次拜訪，不妨將主導權交給廚師 。
我們四人不約而同的選擇了廚師精選的七道omakase晚餐
開胃菜上來就已非常熱鬧
腌漬過的開胃酸涼脆口蔬菜
鋪墊了魚肝的生蠔，兩者都肥美鮮嫩
開胃菜之後上來了兩款魚生，一是來自日本東北海岸的巖手縣的針魚 ，針魚肉質呈透白 魚身較薄，油分偏少, 口感清爽肉質脆而彈牙，魚味鮮而不腥， 非常令我著迷, 二是日本西北海岸新潟的鯖魚, 肉身呈美麗的粉紅色 口感細緻肥美
魚生過後接著來的這一道溫物， 這一道十分有趣，層次也豐富， 最底下的是用火炎燒過的蘋果， 上面放了一片冷熏野生鰤，粉白相間細長條是是醃製過的鮮姜，一旁鋪墊了醃製的蘿蔔葉和芝麻，甜酸鮮辛味聚在一起滋味倒也融洽
然後天婦羅上場了，小小一疊很熱鬧的擠了用紫蘇葉子包裹的扇貝魚餅，薄薄的藕片，小甜椒，日本紫薯 ，還有小小的柳葉魚，酥脆不油，非常好吃，此刻的味蕾已經很愉悅了
三貫握壽司：
- 東京東郊的千葉縣野生比目魚
- 日本九州熊本的大竹莢魚
- 日本東北海岸的巖手縣的針魚
接著上來的兩貫壽司分別是：
綠島的雪蟹腿肉， 蟹肉色純白，可惜冰凍後被破壞的肉質就沒有新鮮的鮮甜，有點遺憾。
另外一款是 西班牙的藍鰭金槍魚 ， 金槍魚類吃起來最大的特點是有入嘴即化的奇妙， 這片來自西班牙的藍鰭金槍魚其紋理也分佈得相當細緻均勻, 不羅嗦， 用手指夾起立刻入口, 魚油脂馬上融化, 魚鮮的甜味充斥在口腔內, 味道十分醇厚
最後上來的兩貫握壽司，是來自北海道的海膽，不出意外的鮮甜迷人，吃不出一絲絲的腥味， 還有用墨西哥小辣椒加醬油腌制過的西班牙藍鰭金槍魚，和本味不同，腌制後的魚肉比較彈牙，同樣是西班牙藍鰭金槍魚， 但是用的材料明顯沒有前面的好，也解釋了為什麼這一道是腌制的了，雖也美味，但總是欠缺了什麽
在所有的壽司料理落幕後，一碗白味噌湯和紅味噌湯及時地出現了， 白味噌湯以丁香魚、柴魚為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，甜味濃厚的湯頭讓人的胃一下子都舒展開來。而紅味噌湯味道較鹹較重，豆的成熟香味比較濃厚，相比之下，我個人更加偏好白味噌湯。
接近尾聲時兩款甜點陸續上來， 一款是栗子泥慕絲 ， 栗子味道非常濃郁，口感也細膩，是改良過特有的日本口味。
一款是意大利著名的Panna Cotta， 上面淋上了姜汁和鮮果粒， 東西口感奇妙的撞擊下的美味。
這一餐的設計嚴謹，前菜無論口味搭配或色相都起到了應有的開胃作用，隨之而來的魚生口感也清爽不膩，第三道的溫物將口感層次漸漸提升，嘴裏的味道豐富起來，於是天婦羅又乘機添加了焦香，接踵而來一切又回歸到最初，純粹的米粒，加上照循淺色魚肉開始(白肉魚)→漸至深色的魚肉(紅肉魚)的傳統吃法，一碗味噌湯將胃暖暖的裹住，最後的甜點化上的滿足的句號，其間我們的年輕侍者無微不至的服務和對每一道料理的精準解釋讓這一餐錦上添花，如果真的要挑剔那就是食材的鮮度稍遜，但也無法苛刻，畢竟不是在地。和香當然無法和日本本地的頂級壽司店媲美，但在加州也已算上選了，加上定價合理，值得推薦。
Wako Sushi
211 Clement St. San Francisco, CA 94118
Phone:(415) 682-4875
【舊金山】米其林一星 Wako 和香おまかせコース
圖文：Lisa Young
2016年舊金山米其林的名單上新晉了三家日本餐廳， 其中一家就是位於列治文區小唐人街Clement上的年輕日式料理" 和香おまかせコース", 於是便約了朋友前往探食.
舊金山的夜晚總是寒冷的，我們在街邊停好了車，步行去餐廳的路上不由得伸手將圍巾再度裹緊了些 ，Clement街沿路上的商店都已經關門了，街燈暗淡，走近了才看到Wako的黑底白字英文招牌，再細看，門口的木牌上正是日文招牌“和香”。 兩邊的窗戶的木簾子拉了一半，可以窺探到餐廳內的風景.
輕推開門，笑容可掬的年輕侍者迎上前來，和傳統的日式料理不同，她並沒有拉開嗓門大呼歡迎語，而是弓著背輕聲輕語的問候和確認我們的訂位之後，就帶領我們到了靠窗的位子. 落座後發現，面對我們的，正是全木制可以容納10位客人的的壽司吧臺, 整個餐廳除了原木色就是白色，簡約時髦。
落座後我們即點了一壺清酒暖身，盛酒的酒器非常特別，也相當保暖，喝到最後一滴酒還是燙的，店家的貼心從微小的細節上就表現得很突出了.
餐單的設計簡潔優雅，乳白色的厚宣紙上幹凈的貼著餐廳的名字。
餐廳有兩種套餐可以選擇，分別是廚師精選的七道omakase晚餐，要價美金82元，由廚師根據當日新鮮的食材來決定 其中包括了前菜，生魚片，溫物，天婦羅，廚師精選的8貫壽司，味噌湯和甜點。
如果你想多嘗試不同的壽司，也可以選擇要價美金100元的Omakase壽司套餐，這樣除了前菜你還可以品嘗到廚師精選的12貫壽司，此外套餐也包括了味噌湯和甜點。
當然你也可以從餐單上單點，但如果是第一次拜訪，不妨將主導權交給廚師 。
我們四人不約而同的選擇了廚師精選的七道omakase晚餐
開胃菜上來就已非常熱鬧
腌漬過的開胃酸涼脆口蔬菜
鋪墊了魚肝的生蠔，兩者都肥美鮮嫩
開胃菜之後上來了兩款魚生，一是來自日本東北海岸的巖手縣的針魚 ，針魚肉質呈透白 魚身較薄，油分偏少, 口感清爽肉質脆而彈牙，魚味鮮而不腥， 非常令我著迷, 二是日本西北海岸新潟的鯖魚, 肉身呈美麗的粉紅色 口感細緻肥美
魚生過後接著來的這一道溫物， 這一道十分有趣，層次也豐富， 最底下的是用火炎燒過的蘋果， 上面放了一片冷熏野生鰤，粉白相間細長條是是醃製過的鮮姜，一旁鋪墊了醃製的蘿蔔葉和芝麻，甜酸鮮辛味聚在一起滋味倒也融洽
然後天婦羅上場了，小小一疊很熱鬧的擠了用紫蘇葉子包裹的扇貝魚餅，薄薄的藕片，小甜椒，日本紫薯 ，還有小小的柳葉魚，酥脆不油，非常好吃，此刻的味蕾已經很愉悅了
三貫握壽司：
接著上來的兩貫壽司分別是：
綠島的雪蟹腿肉， 蟹肉色純白，可惜冰凍後被破壞的肉質就沒有新鮮的鮮甜，有點遺憾。
另外一款是 西班牙的藍鰭金槍魚 ， 金槍魚類吃起來最大的特點是有入嘴即化的奇妙， 這片來自西班牙的藍鰭金槍魚其紋理也分佈得相當細緻均勻, 不羅嗦， 用手指夾起立刻入口, 魚油脂馬上融化, 魚鮮的甜味充斥在口腔內, 味道十分醇厚
最後上來的兩貫握壽司，是來自北海道的海膽，不出意外的鮮甜迷人，吃不出一絲絲的腥味， 還有用墨西哥小辣椒加醬油腌制過的西班牙藍鰭金槍魚，和本味不同，腌制後的魚肉比較彈牙，同樣是西班牙藍鰭金槍魚， 但是用的材料明顯沒有前面的好，也解釋了為什麼這一道是腌制的了，雖也美味，但總是欠缺了什麽
在所有的壽司料理落幕後，一碗白味噌湯和紅味噌湯及時地出現了， 白味噌湯以丁香魚、柴魚為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，甜味濃厚的湯頭讓人的胃一下子都舒展開來。而紅味噌湯味道較鹹較重，豆的成熟香味比較濃厚，相比之下，我個人更加偏好白味噌湯。
接近尾聲時兩款甜點陸續上來， 一款是栗子泥慕絲 ， 栗子味道非常濃郁，口感也細膩，是改良過特有的日本口味。
一款是意大利著名的Panna Cotta， 上面淋上了姜汁和鮮果粒， 東西口感奇妙的撞擊下的美味。
這一餐的設計嚴謹，前菜無論口味搭配或色相都起到了應有的開胃作用，隨之而來的魚生口感也清爽不膩，第三道的溫物將口感層次漸漸提升，嘴裏的味道豐富起來，於是天婦羅又乘機添加了焦香，接踵而來一切又回歸到最初，純粹的米粒，加上照循淺色魚肉開始(白肉魚)→漸至深色的魚肉(紅肉魚)的傳統吃法，一碗味噌湯將胃暖暖的裹住，最後的甜點化上的滿足的句號，其間我們的年輕侍者無微不至的服務和對每一道料理的精準解釋讓這一餐錦上添花，如果真的要挑剔那就是食材的鮮度稍遜，但也無法苛刻，畢竟不是在地。和香當然無法和日本本地的頂級壽司店媲美，但在加州也已算上選了，加上定價合理，值得推薦。
Wako Sushi
211 Clement St. San Francisco, CA 94118
Phone:(415) 682-4875