月上柳梢 人約羅望子 A Moonlit Dinner of Tamarind Allure

圖 / 文:馬朗 Ronald Mar

Tamarind Allure 

月上柳梢頭,人約黃昏後,何況又到火雞節,這次黃昏約的是什麽呢?是羅望子,那是這家餐館酒廊的名字,也是我們飲食的標誌。羅望子,一名黃薑,泰國人飲食的必需品,此餐館全名Tamarind Hall Thai Street Food & Bar,四個月前新開于舊金山北海岸 North Beach 的1268 Grant Street,交叉Vallejo Street街角。

北海岸多年來可算金山市最懷舊和異鄉情調的重鎮,曾經屬於旅遊名勝的意大利區,也是脫衣舞表演的美國中心,另外,要提出上世紀中“癟脫時代”Beat Generation及其信徒、披頭族、與英國憤世青年Angry Young Men派文藝前鋒同時並駕齊驅的舊金山厭世作家羣,都來廝守存亡此處街頭。到今天,遊民浪子仍蜂湧現身,徘徊流連。大街小巷於是依舊許多酒廊食肆,照做“蒲”點。

Tamarind Allure


GrantStreet街角與Vallejo街角,對著百老匯街,竟是其客似雲來而騰清了的勝地。尤其是月上柳梢黃昏後,那裡峙立一座幾層高的樓宇,樓下轉角一扇新穎的玻璃高門,兩旁玻璃大廚窗,推門進去,乾淨俐落,是一間典型北海岸的小酒廊,漸漸會體味到月上柳梢的風味,很少外面的嘈雜粗獷,坐下窗邊更感覺飄忽的溫馨,不久,女主人來了,春風吹拂,那麽嬌媚美豔,使人明白原來這是一大原因。

Tamarind Allure
當初,選擇這個街角是一間泰式小食 King of Thai Noodles 粉麺分店,經營十年至今轉給曼谷麗人 Salisa Skinner,改爲“羅望子店堂”Tamarind Hall。除開食物店名,招牌又標明泰式街坊食品兼酒吧,顯示爲大衆化風土閒食酒廊。

Tamarind Allure

其實,人約羅望子殊不簡單,曼谷麗人出身PaloAlto的法律機構,Salisa生長泰國,她家在曼谷一度開設餐館,她少時來美,讀書成年,主修法律,獲得學位,進入矽谷律師機構工作。曾返回泰國與緬甸操業四年,由於性喜烹饪,同時爲了鄉土根念,一旦既有主持餐館機緣,她於是放棄法律界高就,爲此店全力以赴。

Tamarind Allure

首先,她採取她母親和姑姐傳授的家傳烹饪以及她研究的心得,再加本身的靈感,編定菜譜,共分四類,第一類爲十三樣泰式街坊小食($8-$13)、第二類是八樣沙律/沙律包($10- $16)、第三類是四樣麺/湯($5/10-$13),然後是十九樣主菜($12- $25),包括Yam Makua Yao(茄子沙律)、Sai Ua & Namprik Noom(清邁臘腸),Khai Soy Gai(咖喱粉湯)、Thai Salmon Ceviche(泰式生腌鮭魚)、Phuket-style Crab meat Khanom Jeen(普吉咖喱蟹肉)、Roti Gaeng Neur(青咖喱炒牛肉)。還有最流行的Gai Yang Som Tum(泰式燒雞)。食物以外,供奉大批雞尾酒,特出者是用羅望子拌酒精。

Sai Ua & Namprik Noom
(清邁臘腸)

Tamarind Allure Thai Salmon Ceviche(泰式生腌鮭魚)

Phuket-style Crab meat Khanom Jeen(普吉咖喱蟹肉)

Khai Soy Gai(咖喱粉湯)

Tamarind Allure

Tamarind Allure

人約黃昏,曼谷佳麗此次爲我們客氣安排了十樣以上的撚手菜,主要特色之一是辣味用得很淡,花款豐富,可是烹調處理雷同,配料亦全部一樣。這十幾樣之中,我們最滿意街坊小食之一的泰式生腌鮭魚、普吉式蟹肉糰搭粉絲和咖喱粉的湯,再有三杯雞尾酒。簡括說來,如果配菜多數分開,湊合主料滋味,那麽即使份屬市井雜拼,入口會更津津有味啦。

馬朗 Ronald Mar