圖 / 文：馬朗 / Ronald Mar
中秋盡興，又到感恩節，細嚼月餅火雞之餘，欲嘗異味，可以一試西洋客家菜。
小館另一佳作：炸雜菜
我最近重嚐此種風土菜，最令我難忘是它的人事關聯。那是五月杪內子最後禮拜日的前一星期日，我們臨時告訴她此項聚宴，她未能同去，略抒我們所食舊事，竟成為她最後的品嚐意見。此次重嚐，並不像月初富源海鮮酒家那樣豐富，但是伊人具有意見的風土菜。
Creola 小館佳作： 生滾蝲蛄
另外，親友此去依照我的經驗，造成我這樣饕饕經驗，又是由於內子的同好。
奇奧客家菜之一：炸牛肉條
說起來選擇此菜，以舊金山內外比較，雖非超凡數倍，卻是全區較不平淡的特色風土菜，這間一般少有的土風館名叫Creola Bistro，設於中半島San Carlos市 344 El Camino Real, CA 94070，標明是一家新奧良小館（New Orleans Bistro)。
Creola其實等於是新奧良。新奧良是美國著名大都市，位於南部路易西安拿Louisiana州西北墨西哥灣沿海內陸，充滿異國情調惹人讚譽，造成這種情調是市內遍佈各方民族，最特出一大幫就是Creola，即Creole奇奧。所謂奇奧，十六世紀在拉丁美洲是那些異於印地安人，黑人及後來移民集團的歐洲殖民後裔，而在美國殖民時代，則代表歐洲出世移民到美國生養的新一代，其中最初係法國血統，後來加入更多數的西班牙民族，他們許多湧到新奧良區域，曾經分別進領統治。再後有歐洲葡萄牙和法國、加拿大混血的Cajun族以至其他東南歐的混血兒，將新奧良大予發展，自然而然建立了複雜自立的文化習俗，甚至拌溝原來的印地安傳統，新奧良於是變成美國全國稀有與獨一而最異國情調的型格。該處特點吸引世人，特點之一便是新奧良飲食，也就是creole烹飪，近年開設餐館，分布世界。這些餐館部分保持法國式，另外部分依循西班牙式，還有混合歐洲其他國家，甚至滲溝印地安鄉土式。
新奧良招牌菜的明蝦倂蝲蛄飯
公元一九九六年這間creola啟業，聲明屬於Cajun籍系，但其出品，從開始法式較淡，始終偏向加拿大印第安色彩，一直供奉同樣的菜譜，主要為Creola Cocktails雞尾酒、Beers啤酒、各占八樣，然後是一樣Sparking泡泡汽酒和五白一紅餐酒，食物方面分三種：一）是八樣Appetizers 開胃小點 $7-$12；二）是三樣Soups & Salads湯與沙律$7-$9； 三）是九樣 Main Courses 主菜 $18-$35，食物方面頗爲簡單。
名爲奇奧式蝦飯的西洋客家菜
此餐我與親友點了一杯特種酒小品 Dixie Lehrer $6、一杯可樂Coke $3、一杯啤酒 Abita Ambers $6、兩杯Rioja紅酒，$9一杯、兩杯特出雞尾 New Orleans Sazerac$11一杯；然後十種食品：第1）Boiled Crawfish生滾蝲蛄$15、第2）Fried Okra 炸雜菜 $7、第3）和4）Beef Empanadas 炸牛肉條兩份，$10一份、第5）Seafood Gumbo 拌海鮮羹 $9、第6）Shrimp & Crawfish Etouffee 明蝦倂蝲蛄飯 $24、第7）Buttermilk Brined Fried Chicken 燒雞倂酪漿什錦飯 $22、第8）Shrimp Creola 奇奧式蝦飯$24、第9）Jambalaya 雜肉拌菜飯 $22；第10）Corn hush puppies 栗米包 $8。
奇奧代表食品的拌海鮮羹
這十樣菜差不多包攬奇奧菜重心，最好是生滾蝲蛄小龍蝦，其次是油炸小點，上述其他菜式全是奇奧漿，味很濃，酷似中餐客家菜，尤其是一盆撈飯，對於西方人，正如內子簡述，純然是呈奉異國情調，常食漢堡或披薩餅，應換口味，我同意內子意見，賀節待月，更體會到人事關聯的不平凡。
伴月聚宴 西洋客家菜
圖 / 文：馬朗 / Ronald Mar
中秋盡興，又到感恩節，細嚼月餅火雞之餘，欲嘗異味，可以一試西洋客家菜。
小館另一佳作：炸雜菜
我最近重嚐此種風土菜，最令我難忘是它的人事關聯。那是五月杪內子最後禮拜日的前一星期日，我們臨時告訴她此項聚宴，她未能同去，略抒我們所食舊事，竟成為她最後的品嚐意見。此次重嚐，並不像月初富源海鮮酒家那樣豐富，但是伊人具有意見的風土菜。
Creola 小館佳作： 生滾蝲蛄
另外，親友此去依照我的經驗，造成我這樣饕饕經驗，又是由於內子的同好。
奇奧客家菜之一：炸牛肉條
說起來選擇此菜，以舊金山內外比較，雖非超凡數倍，卻是全區較不平淡的特色風土菜，這間一般少有的土風館名叫Creola Bistro，設於中半島San Carlos市 344 El Camino Real, CA 94070，標明是一家新奧良小館（New Orleans Bistro)。
Creola其實等於是新奧良。新奧良是美國著名大都市，位於南部路易西安拿Louisiana州西北墨西哥灣沿海內陸，充滿異國情調惹人讚譽，造成這種情調是市內遍佈各方民族，最特出一大幫就是Creola，即Creole奇奧。所謂奇奧，十六世紀在拉丁美洲是那些異於印地安人，黑人及後來移民集團的歐洲殖民後裔，而在美國殖民時代，則代表歐洲出世移民到美國生養的新一代，其中最初係法國血統，後來加入更多數的西班牙民族，他們許多湧到新奧良區域，曾經分別進領統治。再後有歐洲葡萄牙和法國、加拿大混血的Cajun族以至其他東南歐的混血兒，將新奧良大予發展，自然而然建立了複雜自立的文化習俗，甚至拌溝原來的印地安傳統，新奧良於是變成美國全國稀有與獨一而最異國情調的型格。該處特點吸引世人，特點之一便是新奧良飲食，也就是creole烹飪，近年開設餐館，分布世界。這些餐館部分保持法國式，另外部分依循西班牙式，還有混合歐洲其他國家，甚至滲溝印地安鄉土式。
新奧良招牌菜的明蝦倂蝲蛄飯
公元一九九六年這間creola啟業，聲明屬於Cajun籍系，但其出品，從開始法式較淡，始終偏向加拿大印第安色彩，一直供奉同樣的菜譜，主要為Creola Cocktails雞尾酒、Beers啤酒、各占八樣，然後是一樣Sparking泡泡汽酒和五白一紅餐酒，食物方面分三種：一）是八樣Appetizers 開胃小點 $7-$12；二）是三樣Soups & Salads湯與沙律$7-$9； 三）是九樣 Main Courses 主菜 $18-$35，食物方面頗爲簡單。
名爲奇奧式蝦飯的西洋客家菜
此餐我與親友點了一杯特種酒小品 Dixie Lehrer $6、一杯可樂Coke $3、一杯啤酒 Abita Ambers $6、兩杯Rioja紅酒，$9一杯、兩杯特出雞尾 New Orleans Sazerac$11一杯；然後十種食品：第1）Boiled Crawfish生滾蝲蛄$15、第2）Fried Okra 炸雜菜 $7、第3）和4）Beef Empanadas 炸牛肉條兩份，$10一份、第5）Seafood Gumbo 拌海鮮羹 $9、第6）Shrimp & Crawfish Etouffee 明蝦倂蝲蛄飯 $24、第7）Buttermilk Brined Fried Chicken 燒雞倂酪漿什錦飯 $22、第8）Shrimp Creola 奇奧式蝦飯$24、第9）Jambalaya 雜肉拌菜飯 $22；第10）Corn hush puppies 栗米包 $8。
奇奧代表食品的拌海鮮羹
這十樣菜差不多包攬奇奧菜重心，最好是生滾蝲蛄小龍蝦，其次是油炸小點，上述其他菜式全是奇奧漿，味很濃，酷似中餐客家菜，尤其是一盆撈飯，對於西方人，正如內子簡述，純然是呈奉異國情調，常食漢堡或披薩餅，應換口味，我同意內子意見，賀節待月，更體會到人事關聯的不平凡。