市場街的高檔精品購物中心Westfield則是春夏系列世界名牌彙集的天地，緊鄰著Bloomingdales就是今天採訪的餐廳-M.Y. CHINA。
餐廳廚房大膽採用開放式，廚房與用餐區完美地融合起來，也讓食客與廚師有個互動的空間。當然，這也給大廚們很大的考驗，保持廚房的清潔，做菜時的衛生自不在話下，廚師們還個個笑臉迎人，和藹可親，一改傳統中餐館服務冷冰冰的印象。Chef Martin特別介紹說，餐廳請廚師的主要考量不僅僅是廚師們的廚藝有多出色，更多是對客人有多親切。主廚Tony不時跟客人主動招呼，他的兩個徒弟正在為客人現做手工拉麵，包燒賣的阿嬸將一個個裝滿餡料的燒賣好似元寶一樣齊齊排好。
主廚吳永東，英文名Tony Wu，畢業於中國頂尖的烹飪學院-金陵旅遊管理學院，不但理論基礎扎實，實戰經驗更是豐富。從事餐飲行業30多年，24歲就破格成為中國最年輕的特級廚師，分別在北京友誼賓館，日本、泰國等最高級的餐廳任職。九十年代中期移民加拿大，參加世界烹飪大賽，連奪三枚金牌，受加國多元文化部長陳卓愉頒“全面廚神”美譽。慧眼識英雄，懷抱著提升中餐在國際上的地位的理想，同Martin擁有相同理念的他，寧可每月少賺1萬美金，也願意來這裡出任主廚。
當天，正好是Chef Martin宴請亞洲餐飲協會的十六位名廚來此，我們也有幸在現場目睹了主廚吳永東先生的蒙眼拉麵表演和為我們特別做的炒鍋表演。只見他將一團普普通通的麵團對折，再對折，以數學冪次方的形式，瞬間變出了一萬多條細如髮絲的麵條，當我親手觸摸到這些麵條時，更是驚歎於他的高超技藝。麵條又細又滑，從指縫中溜過，輕柔如絲，又綿延不斷。他是蒙眼切麵，蒙眼雕花，蒙眼拉麵，“花打四門”的翻勺技術等十項世界紀錄的保持者。採訪中，他毫無架子，我詢問他成功的秘訣，他笑了笑，給了我一個大眾化的答案，“臺上一分鐘，台下十年功”，答案簡單，但誰又能說不是呢？之後，他才告訴我成功的真正秘訣，就是“謙卑虛心”、“不斷學習”，才讓他不斷推陳出新，超越前輩，同時他也認為他的幸運和成功有上帝在幫助他。
“SEE. TASTE. DISCOVER.（看，品嘗，發現）”是M.Y.China訂下菜單的宗旨。只有一頁紙的菜單，簡簡單單卻蘊含了中國菜的博大精深，精選的60多樣菜涵蓋了16種中國菜系。 ……
食材新鮮，結合中西食客的口味，裝盤大方，色彩明亮，是我們的整體印象。這裡的服務生幾乎都是洋人，完全是西式餐廳的做派，熱情介紹餐點，服務耐心周到體貼。當然食客也以西人及年輕人居多。Martin告訴我們，M.Y.CHINA的第二家很快會在Santa Rosa 開張。
一般的中國餐廳不注重品牌，而甄文達的理念是要創出中國餐飲品牌的精品來，徹底改變西方人對海外華人中餐廳的印象。提升中餐的國際地位，環抱著這樣的夢想，我們祝福您，中餐業的達人，Martin Yan的夢想可以成真，我們也祝願中餐業的精品名牌M.Y.CHINA在舊金山起航，創造出中餐業的帝國。
名廚甄文達和他的M.Y.CHINA專訪
市場街的高檔精品購物中心Westfield則是春夏系列世界名牌彙集的天地，緊鄰著Bloomingdales就是今天採訪的餐廳-M.Y. CHINA。
餐廳廚房大膽採用開放式，廚房與用餐區完美地融合起來，也讓食客與廚師有個互動的空間。當然，這也給大廚們很大的考驗，保持廚房的清潔，做菜時的衛生自不在話下，廚師們還個個笑臉迎人，和藹可親，一改傳統中餐館服務冷冰冰的印象。Chef Martin特別介紹說，餐廳請廚師的主要考量不僅僅是廚師們的廚藝有多出色，更多是對客人有多親切。主廚Tony不時跟客人主動招呼，他的兩個徒弟正在為客人現做手工拉麵，包燒賣的阿嬸將一個個裝滿餡料的燒賣好似元寶一樣齊齊排好。
主廚吳永東，英文名Tony Wu，畢業於中國頂尖的烹飪學院-金陵旅遊管理學院，不但理論基礎扎實，實戰經驗更是豐富。從事餐飲行業30多年，24歲就破格成為中國最年輕的特級廚師，分別在北京友誼賓館，日本、泰國等最高級的餐廳任職。九十年代中期移民加拿大，參加世界烹飪大賽，連奪三枚金牌，受加國多元文化部長陳卓愉頒“全面廚神”美譽。慧眼識英雄，懷抱著提升中餐在國際上的地位的理想，同Martin擁有相同理念的他，寧可每月少賺1萬美金，也願意來這裡出任主廚。
當天，正好是Chef Martin宴請亞洲餐飲協會的十六位名廚來此，我們也有幸在現場目睹了主廚吳永東先生的蒙眼拉麵表演和為我們特別做的炒鍋表演。只見他將一團普普通通的麵團對折，再對折，以數學冪次方的形式，瞬間變出了一萬多條細如髮絲的麵條，當我親手觸摸到這些麵條時，更是驚歎於他的高超技藝。麵條又細又滑，從指縫中溜過，輕柔如絲，又綿延不斷。他是蒙眼切麵，蒙眼雕花，蒙眼拉麵，“花打四門”的翻勺技術等十項世界紀錄的保持者。採訪中，他毫無架子，我詢問他成功的秘訣，他笑了笑，給了我一個大眾化的答案，“臺上一分鐘，台下十年功”，答案簡單，但誰又能說不是呢？之後，他才告訴我成功的真正秘訣，就是“謙卑虛心”、“不斷學習”，才讓他不斷推陳出新，超越前輩，同時他也認為他的幸運和成功有上帝在幫助他。
“SEE. TASTE. DISCOVER.（看，品嘗，發現）”是M.Y.China訂下菜單的宗旨。只有一頁紙的菜單，簡簡單單卻蘊含了中國菜的博大精深，精選的60多樣菜涵蓋了16種中國菜系。 ……
食材新鮮，結合中西食客的口味，裝盤大方，色彩明亮，是我們的整體印象。這裡的服務生幾乎都是洋人，完全是西式餐廳的做派，熱情介紹餐點，服務耐心周到體貼。當然食客也以西人及年輕人居多。Martin告訴我們，M.Y.CHINA的第二家很快會在Santa Rosa 開張。
一般的中國餐廳不注重品牌，而甄文達的理念是要創出中國餐飲品牌的精品來，徹底改變西方人對海外華人中餐廳的印象。提升中餐的國際地位，環抱著這樣的夢想，我們祝福您，中餐業的達人，Martin Yan的夢想可以成真，我們也祝願中餐業的精品名牌M.Y.CHINA在舊金山起航，創造出中餐業的帝國。