甜蜜糖醋鳳梨里肌

圖文：Joy Lin

【材料】

• 豬里肌肉/Pork Loin 300克
• 鳳梨/PineApple 1/4片
• 小蕃茄/Small Tomatoes 8粒
• 香芹(巴西里)/Parsley 1小匙
• 熟芝麻/Cooked Sesame 1小匙
• 油炸油/Fry oil 适量

醃漬材料:

• 醬油/Soy Sauce 1大匙
• 米酒/Rice Wine 1大匙
• 雞蛋/Chicken egg 1隻
• 太白粉/Tapioca starch 2大匙

調味料:

• 蕃茄醬/Tomato Ketchup 4大匙
• 白細砂糖/Sugar 2大匙

【做法】

1. 豬里肌肉切1厘米厚片狀，以醃料拌匀，醃製5分鐘。
2. 醃好的里肌肉炸至金黃色取出，備用。
3. 鍋中加入調味料與鳳梨、小蕃茄，小火煮滾後放入豬里肌肉拌炒均勻。
4. 用挖掉肉的半个鳳梨盛載，再放在盤子上，隨意加些黑芝麻、小番茄和巴西里裝飾後即可上桌。