玫瑰的饗宴

圖文:周芬娜

玫瑰的饗宴

春天到了,又是玫瑰花開的季節。我在前院種了一大排濃紫的薰衣草,和一株橙紅的玫瑰樹,從四月初就同時盛開,可以連續觀賞好幾個月,濃紫橙紅碧綠相映,光艷亮麗,好一個燦爛的春天!不但充滿了生命力,還令人精神一振。顯然這兩種植物的生命力超級強悍,連續歷經加州四年的乾旱少雨,仍然郁郁菲菲,生生不息。不但美麗,還可以入饌泡茶,或製成香水、香精、香油使用,真是世界上最有經濟價值的芳香植物之一。

玫瑰的饗宴

然而,這一道難得的春日美景其實得來不易,而且所費不貲。加州的地中海型氣候正適合種植玫瑰花,在天時地利人和下,我多年來在一直在自家庭院中種植各式各樣的玫瑰花。

玫瑰的饗宴

地中海型氣候陽光亮麗,冬雨夏乾,利於玫瑰的生長,很少會長亞熱帶的台灣常見的黴菌。何況玫瑰的品種很多,花期又長,在加州通常可以從四月一直開到十一月,開得又大又美,艷如牡丹。

玫瑰的饗宴

最棒的是玫瑰是多年生植物,冬天枯萎後第二年春天會再復活,發芽生葉,並長出許多花苞來。開花後紅紫兼備,什麼顏色都有,把我的院子裝點得七彩繽紛,詩意盎然。

而我為什麼要在玫瑰旁邊,種這麼一大排薰衣草呢?那是因為薰衣草有一種特殊強烈的香氣,野鹿不但不敢吃,還可以把牠們嚇跑,薰衣草正是玫瑰花絕佳的搭配! 因為玫瑰花苞不但香甜可口,而且根據我的園丁所言,它們還富含性荷爾蒙,對野鹿有類似”偉哥”(Viagra)般的催情功用,利於繁殖後代,是牠們心目中的頂級美食。我的新居在一座小山上,剛搬進時不時有野鹿來訪,通常是攜家帶眷,闔府光臨,在我那塊寬闊的草地上流連不去。本來覺得有趣,後來卻不堪其擾,簡直想把牠們一網成擒,全部殺光光!

為什麼呢?因為這些野鹿只要肚子餓,就亂啃花草,對玫瑰花苞尤其有興趣。以前的屋主喜歡觀賞野鹿在草地上玩耍,乾脆什麼花草也不種,讓牠們自由來去。因此當我剛購下新居時,院子裡雖然有許多綠樹掩映,但少了鮮花點綴,總覺得生活裡少了一點什麼。而根據我的園丁所言,以前這裡本來只有一隻公鹿,由於前屋主的縱容,牠後來居然還找到了一隻母鹿為伴,一對鹿夫鹿妻恩恩愛愛,幾年後生了兩隻小鹿,一躍而變成了一個一家四口的野鹿家庭!

 

我酷愛蒔花養草,還特別喜歡種玫瑰。為了防止野鹿進出,特地跟老公商量對策。結果是: 我們花了不少錢,特別裝了一道大鐵門,然後才先做個實驗: 在有半天日曬的中庭種了一排十株鮭粉色 (Salmon pink)的玫瑰花,伴以薰衣草和雛菊。結果這些玫瑰花長得非常好,不但植株高大,而且花苞特多,開花時也優雅美麗。我們常在中庭徘迴、流連、靜坐,順便晒晒太陽,覺得真是一種生活中莫大的享受!

 

不久後我興沖沖的又在中庭旁的小斜坡上,加種了我一株淺橙色的玫瑰樹,價格相當昂貴,花開滿樹,看起來典雅高貴,還散發出迷人的香氣。可恨的是: 有一天我清晨起床,竟然發現一隻公鹿正在啃食那株昂貴的玫瑰樹,不但大部份的美麗玫瑰花已全部全部啃光,連翠綠的枝葉也被啃得亂七八糟,被我當場查獲,怒不可遏,馬上掄起一跟長木棍子追打野鹿,牠們只好在我的院子裏亂竄,最後是從我家那三呎高的木籬笆跳了出去,我才知道牠們當初是怎麼進來的!

 

原來我們特製的大鐵門還是擋不住野鹿,還得另外再花錢加高籬笆才行,因為野鹿可以一躍七呎高!我再跟老公商量了一下,並決定要採取進一步的行動來防堵:換新籬笆,而且加高為七呎。我的隔壁鄰居告訴我: 她已經在這裡住了30年,因為最近想種葡萄和玫瑰花,她已先在前後院都加上一道八呎高的鐵絲網籬笆,而且發生了莫大的效用。不久後我發現翠綠的葡萄藤爬上了她家的鐵絲網籬笆,她種的10株玫瑰也紛紛盛開了。

 

於是我們大約又花了兩萬美元,雇了工人斷斷續續的施工了一個月,好不容易將前後院都圍上七呎高的紅木籬笆。但這一切的辛苦代價都是值得的,那些野鹿果然以後不再來騷擾了。我們的玫瑰花和薰衣草物越長越旺,在飽餐秀色之餘,我們也飽嘗了它們的美味。

玫瑰的饗宴

玫瑰的品種很多,有的香,有的不香。有的有濃香,有的卻只是清香。有的花瓣堅硬苦澀,如長莖玫瑰,只適合觀賞而不適合食用。有的玫瑰花瓣卻十分柔軟甜美,不但可以觀賞,而且可以食用,滋味極美。我去專業苗圃買玫瑰花時,總要先聞一聞,看香氣是否濃烈。還要摘下一片花瓣嚐一嚐,看是甜的,還是苦的。我又買到一株橙紅的玫瑰樹,和一株猩紅的玫瑰花,不但都香氣馥郁,花瓣也都甜嫩可食。當下興奮的買回家,一口氣做了四道玫瑰大菜,把一個初夏過得香噴噴的,浪漫又美麗。我是真刀真鎗的把玫瑰花瓣跟魚豆腐同烹共食,下飯充飢。而不只是把它們做成玫瑰果醬,或者泡一壺花草茶,風雅的喝一頓下午茶而已!

玫瑰的饗宴

参考了一些食譜後,我做的第一道菜是:玫瑰青椒肉片。這道菜一定要用猩紅的玫瑰花瓣,才能襯出青椒的碧綠,和洋蔥的雪白。豬肉要用豬腿肉,吃起來才有咬勁和口感。先將玫瑰花洗淨,撕下花瓣; 豬腿肉切片,加蛋白、鹽、糖、太白粉拌勻,醃半小時。然後另起油鍋,用中火將肉片炒到八分熟,呈雪白蜷曲狀,快快盛起。另起油鍋,將事先切好的青椒片、洋蔥片放入翻炒,下高湯、鹽、糖、玫瑰花瓣燒沸,以太白粉勾芡,最後再倒入肉片炒勻。這道菜紅、綠、白相映,看起來賞心悅目,而且香辣開胃。

第二道菜是紅玫瑰花炒豬里脊肉絲 。這道菜要用有香味的紅玫瑰,先將紅玫瑰花瓣洗淨,切絲備用。然後將豬里脊肉切成細絲,用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過,攪拌均勻,醃二十分鐘以上。接著,起油鍋燒到八分熱,再將豬里脊肉絲炒熟,盛起備用。另起油鍋,先放蔥、薑、蒜末爆香,再淋下高湯、紅葡萄酒、鹽、糖、草苺醬、太白粉燒沸。最後再倒入豬里脊肉絲玫瑰花絲拌勻,即可盛起。這道菜酸甜適口,草苺醬的滋味吊出玫瑰花的香氣,是一道很風雅的夏日小菜。

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第三道菜是橙玫瑰花炒木瓜豬里脊肉片 。這道菜要用有香味的橙玫瑰花,跟木瓜的顏色很協調。豬里脊肉片也是照樣要用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過,才可以用來炒熟。甜甜的木瓜,甜甜的玫瑰花瓣,色澤一樣的橙紅亮麗,襯上鮮嫩的里脊肉,洋溢著濃郁的南國盛夏氣息。

玫瑰的饗宴

第四道菜是紅玫瑰燒豆腐。這道菜特別適合吃素的人,這道菜配上新鮮金針菇同烹,吃起來極為凊鮮可口。起油鍋先爆油豆腐,再下金針菇,以高湯同烹片刻,再撒下紅玫瑰花瓣略拌,即成。裝盤時盤中放一朵紅玫瑰,看起來優雅美艷。

這場豐盛的玫瑰饗宴,讓我覺得生活無比的富足! 誰說玫瑰如鋼鐵,要不惜高溫炮烙? 誰說玫瑰氣味雖然芳香,花瓣的滋味卻堅硬苦澀? 誰說玫瑰的氣味聞起來就是甜的,只適合用來製作果醬? 這些迷思都因我不懈的實驗而一一被破解了!

周芬娜