圖文：周芬娜
春天到了，又是玫瑰花開的季節。我在前院種了一大排濃紫的薰衣草，和一株橙紅的玫瑰樹，從四月初就同時盛開，可以連續觀賞好幾個月，濃紫、橙紅、碧綠相映，光艷亮麗，好一個燦爛的春天！不但充滿了生命力，還令人精神一振。顯然這兩種植物的生命力超級強悍，連續歷經加州四年的乾旱少雨，仍然郁郁菲菲，生生不息。不但美麗，還可以入饌、泡茶，或製成香水、香精、香油使用，真是世界上最有經濟價值的芳香植物之一。
然而，這一道難得的春日美景其實得來不易，而且所費不貲。加州的地中海型氣候正適合種植玫瑰花，在天時地利人和下，我多年來在一直在自家庭院中種植各式各樣的玫瑰花。
地中海型氣候陽光亮麗，冬雨夏乾，利於玫瑰的生長，很少會長亞熱帶的台灣常見的黴菌。何況玫瑰的品種很多，花期又長，在加州通常可以從四月一直開到十一月，開得又大又美，艷如牡丹。
最棒的是玫瑰是多年生植物，冬天枯萎後第二年春天會再復活，發芽生葉，並長出許多花苞來。開花後紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫兼備，什麼顏色都有，把我的院子裝點得七彩繽紛，詩意盎然。
而我為什麼要在玫瑰旁邊，種這麼一大排薰衣草呢?那是因為薰衣草有一種特殊強烈的香氣，野鹿不但不敢吃，還可以把牠們嚇跑，薰衣草正是玫瑰花絕佳的搭配! 因為玫瑰花苞不但香甜可口，而且根據我的園丁所言，它們還富含性荷爾蒙，對野鹿有類似”偉哥”(Viagra)般的催情功用，利於繁殖後代，是牠們心目中的頂級美食。我的新居在一座小山上，剛搬進時不時有野鹿來訪，通常是攜家帶眷，闔府光臨，在我那塊寬闊的草地上流連不去。本來覺得有趣，後來卻不堪其擾，簡直想把牠們一網成擒，全部殺光光!
為什麼呢?因為這些野鹿只要肚子餓，就亂啃花草，對玫瑰花苞尤其有興趣。以前的屋主喜歡觀賞野鹿在草地上玩耍，乾脆什麼花草也不種，讓牠們自由來去。因此當我剛購下新居時，院子裡雖然有許多綠樹掩映，但少了鮮花點綴，總覺得生活裡少了一點什麼。而根據我的園丁所言，以前這裡本來只有一隻公鹿，由於前屋主的縱容，牠後來居然還找到了一隻母鹿為伴，一對鹿夫鹿妻恩恩愛愛，幾年後生了兩隻小鹿，一躍而變成了一個一家四口的野鹿家庭!
我酷愛蒔花養草，還特別喜歡種玫瑰。為了防止野鹿進出，特地跟老公商量對策。結果是: 我們花了不少錢，特別裝了一道大鐵門，然後才先做個實驗: 在有半天日曬的中庭種了一排十株鮭粉色 (Salmon pink)的玫瑰花，伴以薰衣草和雛菊。結果這些玫瑰花長得非常好，不但植株高大，而且花苞特多，開花時也優雅美麗。我們常在中庭徘迴、流連、靜坐，順便晒晒太陽，覺得真是一種生活中莫大的享受!
不久後我興沖沖的又在中庭旁的小斜坡上，加種了我一株淺橙色的玫瑰樹，價格相當昂貴，花開滿樹，看起來典雅高貴，還散發出迷人的香氣。可恨的是: 有一天我清晨起床，竟然發現一隻公鹿正在啃食那株昂貴的玫瑰樹，不但大部份的美麗玫瑰花已全部全部啃光，連翠綠的枝葉也被啃得亂七八糟，被我當場查獲，怒不可遏，馬上掄起一跟長木棍子追打野鹿，牠們只好在我的院子裏亂竄，最後是從我家那三呎高的木籬笆跳了出去，我才知道牠們當初是怎麼進來的!
原來我們特製的大鐵門還是擋不住野鹿，還得另外再花錢加高籬笆才行，因為野鹿可以一躍七呎高!我再跟老公商量了一下，並決定要採取進一步的行動來防堵:換新籬笆，而且加高為七呎。我的隔壁鄰居告訴我: 她已經在這裡住了30年，因為最近想種葡萄和玫瑰花，她已先在前後院都加上一道八呎高的鐵絲網籬笆，而且發生了莫大的效用。不久後我發現翠綠的葡萄藤爬上了她家的鐵絲網籬笆，她種的10株玫瑰也紛紛盛開了。
於是我們大約又花了兩萬美元，雇了工人斷斷續續的施工了一個月，好不容易將前後院都圍上七呎高的紅木籬笆。但這一切的辛苦代價都是值得的，那些野鹿果然以後不再來騷擾了。我們的玫瑰花和薰衣草物越長越旺，在飽餐秀色之餘，我們也飽嘗了它們的美味。
玫瑰的品種很多，有的香，有的不香。有的有濃香，有的卻只是清香。有的花瓣堅硬苦澀，如長莖玫瑰，只適合觀賞而不適合食用。有的玫瑰花瓣卻十分柔軟甜美，不但可以觀賞，而且可以食用，滋味極美。我去專業苗圃買玫瑰花時，總要先聞一聞，看香氣是否濃烈。還要摘下一片花瓣嚐一嚐，看是甜的，還是苦的。我又買到一株橙紅的玫瑰樹，和一株猩紅的玫瑰花，不但都香氣馥郁，花瓣也都甜嫩可食。當下興奮的買回家，一口氣做了四道玫瑰大菜，把一個初夏過得香噴噴的，浪漫又美麗。我是真刀真鎗的把玫瑰花瓣跟魚、肉、豆腐同烹共食，下飯充飢。而不只是把它們做成玫瑰果醬，或者泡一壺花草茶，風雅的喝一頓下午茶而已!
参考了一些食譜後，我試做的第一道菜是:玫瑰青椒肉片。這道菜一定要用猩紅的玫瑰花瓣，才能襯出青椒的碧綠，和洋蔥的雪白。豬肉要用豬腿肉，吃起來才有咬勁和口感。先將玫瑰花洗淨，撕下花瓣; 豬腿肉切片，加蛋白、鹽、糖、太白粉拌勻，醃半小時。然後另起油鍋，用中火將肉片炒到八分熟，呈雪白蜷曲狀，快快盛起。另起油鍋，將事先切好的青椒片、洋蔥片放入翻炒，下高湯、鹽、糖、玫瑰花瓣燒沸，以太白粉勾芡，最後再倒入肉片炒勻。這道菜紅、綠、白相映，看起來賞心悅目，而且香辣開胃。
第二道菜是紅玫瑰花炒豬里脊肉絲 。這道菜要用有香味的紅玫瑰，先將紅玫瑰花瓣洗淨，切絲備用。然後將豬里脊肉切成細絲，用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過，攪拌均勻，醃二十分鐘以上。接著，起油鍋燒到八分熱，再將豬里脊肉絲炒熟，盛起備用。另起油鍋，先放蔥、薑、蒜末爆香，再淋下高湯、紅葡萄酒、鹽、糖、草苺醬、太白粉燒沸。最後再倒入豬里脊肉絲、玫瑰花絲拌勻，即可盛起。這道菜酸甜適口，草苺醬的滋味吊出玫瑰花的香氣，是一道很風雅的夏日小菜。
第三道菜是橙玫瑰花炒木瓜豬里脊肉片 。這道菜要用有香味的橙玫瑰花，跟木瓜的顏色很協調。豬里脊肉片也是照樣要用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過，才可以用來炒熟。甜甜的木瓜，甜甜的玫瑰花瓣，色澤一樣的橙紅亮麗，襯上鮮嫩的里脊肉，洋溢著濃郁的南國盛夏氣息。
第四道菜是紅玫瑰燒豆腐。這道菜特別適合吃素的人，這道菜配上新鮮金針菇同烹，吃起來極為凊鮮可口。起油鍋先爆油豆腐，再下金針菇，以高湯同烹片刻，再撒下紅玫瑰花瓣略拌，即成。裝盤時盤中放一朵紅玫瑰，看起來優雅美艷。
這場豐盛的玫瑰饗宴，讓我覺得生活無比的富足! 誰說玫瑰如鋼鐵，要不惜高溫炮烙? 誰說玫瑰氣味雖然芳香，花瓣的滋味卻堅硬苦澀? 誰說玫瑰的氣味聞起來就是甜的，只適合用來製作果醬? 這些迷思都因我不懈的實驗而一一被破解了!
玫瑰的饗宴
圖文：周芬娜
春天到了，又是玫瑰花開的季節。我在前院種了一大排濃紫的薰衣草，和一株橙紅的玫瑰樹，從四月初就同時盛開，可以連續觀賞好幾個月，濃紫、橙紅、碧綠相映，光艷亮麗，好一個燦爛的春天！不但充滿了生命力，還令人精神一振。顯然這兩種植物的生命力超級強悍，連續歷經加州四年的乾旱少雨，仍然郁郁菲菲，生生不息。不但美麗，還可以入饌、泡茶，或製成香水、香精、香油使用，真是世界上最有經濟價值的芳香植物之一。
然而，這一道難得的春日美景其實得來不易，而且所費不貲。加州的地中海型氣候正適合種植玫瑰花，在天時地利人和下，我多年來在一直在自家庭院中種植各式各樣的玫瑰花。
地中海型氣候陽光亮麗，冬雨夏乾，利於玫瑰的生長，很少會長亞熱帶的台灣常見的黴菌。何況玫瑰的品種很多，花期又長，在加州通常可以從四月一直開到十一月，開得又大又美，艷如牡丹。
最棒的是玫瑰是多年生植物，冬天枯萎後第二年春天會再復活，發芽生葉，並長出許多花苞來。開花後紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫兼備，什麼顏色都有，把我的院子裝點得七彩繽紛，詩意盎然。
而我為什麼要在玫瑰旁邊，種這麼一大排薰衣草呢?那是因為薰衣草有一種特殊強烈的香氣，野鹿不但不敢吃，還可以把牠們嚇跑，薰衣草正是玫瑰花絕佳的搭配! 因為玫瑰花苞不但香甜可口，而且根據我的園丁所言，它們還富含性荷爾蒙，對野鹿有類似”偉哥”(Viagra)般的催情功用，利於繁殖後代，是牠們心目中的頂級美食。我的新居在一座小山上，剛搬進時不時有野鹿來訪，通常是攜家帶眷，闔府光臨，在我那塊寬闊的草地上流連不去。本來覺得有趣，後來卻不堪其擾，簡直想把牠們一網成擒，全部殺光光!
為什麼呢?因為這些野鹿只要肚子餓，就亂啃花草，對玫瑰花苞尤其有興趣。以前的屋主喜歡觀賞野鹿在草地上玩耍，乾脆什麼花草也不種，讓牠們自由來去。因此當我剛購下新居時，院子裡雖然有許多綠樹掩映，但少了鮮花點綴，總覺得生活裡少了一點什麼。而根據我的園丁所言，以前這裡本來只有一隻公鹿，由於前屋主的縱容，牠後來居然還找到了一隻母鹿為伴，一對鹿夫鹿妻恩恩愛愛，幾年後生了兩隻小鹿，一躍而變成了一個一家四口的野鹿家庭!
我酷愛蒔花養草，還特別喜歡種玫瑰。為了防止野鹿進出，特地跟老公商量對策。結果是: 我們花了不少錢，特別裝了一道大鐵門，然後才先做個實驗: 在有半天日曬的中庭種了一排十株鮭粉色 (Salmon pink)的玫瑰花，伴以薰衣草和雛菊。結果這些玫瑰花長得非常好，不但植株高大，而且花苞特多，開花時也優雅美麗。我們常在中庭徘迴、流連、靜坐，順便晒晒太陽，覺得真是一種生活中莫大的享受!
不久後我興沖沖的又在中庭旁的小斜坡上，加種了我一株淺橙色的玫瑰樹，價格相當昂貴，花開滿樹，看起來典雅高貴，還散發出迷人的香氣。可恨的是: 有一天我清晨起床，竟然發現一隻公鹿正在啃食那株昂貴的玫瑰樹，不但大部份的美麗玫瑰花已全部全部啃光，連翠綠的枝葉也被啃得亂七八糟，被我當場查獲，怒不可遏，馬上掄起一跟長木棍子追打野鹿，牠們只好在我的院子裏亂竄，最後是從我家那三呎高的木籬笆跳了出去，我才知道牠們當初是怎麼進來的!
原來我們特製的大鐵門還是擋不住野鹿，還得另外再花錢加高籬笆才行，因為野鹿可以一躍七呎高!我再跟老公商量了一下，並決定要採取進一步的行動來防堵:換新籬笆，而且加高為七呎。我的隔壁鄰居告訴我: 她已經在這裡住了30年，因為最近想種葡萄和玫瑰花，她已先在前後院都加上一道八呎高的鐵絲網籬笆，而且發生了莫大的效用。不久後我發現翠綠的葡萄藤爬上了她家的鐵絲網籬笆，她種的10株玫瑰也紛紛盛開了。
於是我們大約又花了兩萬美元，雇了工人斷斷續續的施工了一個月，好不容易將前後院都圍上七呎高的紅木籬笆。但這一切的辛苦代價都是值得的，那些野鹿果然以後不再來騷擾了。我們的玫瑰花和薰衣草物越長越旺，在飽餐秀色之餘，我們也飽嘗了它們的美味。
玫瑰的品種很多，有的香，有的不香。有的有濃香，有的卻只是清香。有的花瓣堅硬苦澀，如長莖玫瑰，只適合觀賞而不適合食用。有的玫瑰花瓣卻十分柔軟甜美，不但可以觀賞，而且可以食用，滋味極美。我去專業苗圃買玫瑰花時，總要先聞一聞，看香氣是否濃烈。還要摘下一片花瓣嚐一嚐，看是甜的，還是苦的。我又買到一株橙紅的玫瑰樹，和一株猩紅的玫瑰花，不但都香氣馥郁，花瓣也都甜嫩可食。當下興奮的買回家，一口氣做了四道玫瑰大菜，把一個初夏過得香噴噴的，浪漫又美麗。我是真刀真鎗的把玫瑰花瓣跟魚、肉、豆腐同烹共食，下飯充飢。而不只是把它們做成玫瑰果醬，或者泡一壺花草茶，風雅的喝一頓下午茶而已!
参考了一些食譜後，我試做的第一道菜是:玫瑰青椒肉片。這道菜一定要用猩紅的玫瑰花瓣，才能襯出青椒的碧綠，和洋蔥的雪白。豬肉要用豬腿肉，吃起來才有咬勁和口感。先將玫瑰花洗淨，撕下花瓣; 豬腿肉切片，加蛋白、鹽、糖、太白粉拌勻，醃半小時。然後另起油鍋，用中火將肉片炒到八分熟，呈雪白蜷曲狀，快快盛起。另起油鍋，將事先切好的青椒片、洋蔥片放入翻炒，下高湯、鹽、糖、玫瑰花瓣燒沸，以太白粉勾芡，最後再倒入肉片炒勻。這道菜紅、綠、白相映，看起來賞心悅目，而且香辣開胃。
第二道菜是紅玫瑰花炒豬里脊肉絲 。這道菜要用有香味的紅玫瑰，先將紅玫瑰花瓣洗淨，切絲備用。然後將豬里脊肉切成細絲，用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過，攪拌均勻，醃二十分鐘以上。接著，起油鍋燒到八分熱，再將豬里脊肉絲炒熟，盛起備用。另起油鍋，先放蔥、薑、蒜末爆香，再淋下高湯、紅葡萄酒、鹽、糖、草苺醬、太白粉燒沸。最後再倒入豬里脊肉絲、玫瑰花絲拌勻，即可盛起。這道菜酸甜適口，草苺醬的滋味吊出玫瑰花的香氣，是一道很風雅的夏日小菜。
第三道菜是橙玫瑰花炒木瓜豬里脊肉片 。這道菜要用有香味的橙玫瑰花，跟木瓜的顏色很協調。豬里脊肉片也是照樣要用適量的太白粉、蛋白、鹽、糖醃過，才可以用來炒熟。甜甜的木瓜，甜甜的玫瑰花瓣，色澤一樣的橙紅亮麗，襯上鮮嫩的里脊肉，洋溢著濃郁的南國盛夏氣息。
第四道菜是紅玫瑰燒豆腐。這道菜特別適合吃素的人，這道菜配上新鮮金針菇同烹，吃起來極為凊鮮可口。起油鍋先爆油豆腐，再下金針菇，以高湯同烹片刻，再撒下紅玫瑰花瓣略拌，即成。裝盤時盤中放一朵紅玫瑰，看起來優雅美艷。
這場豐盛的玫瑰饗宴，讓我覺得生活無比的富足! 誰說玫瑰如鋼鐵，要不惜高溫炮烙? 誰說玫瑰氣味雖然芳香，花瓣的滋味卻堅硬苦澀? 誰說玫瑰的氣味聞起來就是甜的，只適合用來製作果醬? 這些迷思都因我不懈的實驗而一一被破解了!