港式粉果

圖/ 製作：Joy Lin

＊內餡食材

A.

紅蘿蔔 Carrot 200g

沙拉筍 Bamboo Shoots 150g

叉燒肉 Broiled meat 200g

蝦仁 Shrimp meat 100g

乾香菇 Dried mushrooms 300g

豬背脂油-碎 Lard 100g

豬瘦絞肉 Ground Pork 70g

B.

荸薺 Water chestnuts 3粒

香菜 Coriander Leaves 1棵

韭黃 Chives 70g

＊粉皮材料

C.

澄粉 Wheat starch 240g

太白粉 Tapioca starch 150g

D.

沸水 Boiling water 750g

E.

太白粉 Tapioca starch 400g

＊調味料

鹽 Salt 8g

白細砂糖 Sugar 30g

太白粉 Tapioca starch 15g

白胡椒粉 White pepper ¼小匙

香油 Sesame Oil 1小匙

白胡椒粉 White Pepper Powder 少許

＊做法

※ 內餡材料：

1. 材料A切指甲片，材料B切碎，備用。

2. 將材料A、材料B與調味料拌勻。

※ 粉皮材料：

3. 材料C混合後沖入材料D，再

加入材料E料揉成糰。

4. 用做法3的皮包入做法2的餡，整型。

5. 以中大火蒸10分鐘即可。