鹽酥雞

圖/ 製作：Joy Lin

【醃漬雞胸肉】

雞胸肉chicken breast 2付

醬油Soy Sauce 40g

白胡椒粉White Pepper 8g

五香粉Five Spices Powder 2g

蒜頭粉Garlic Powder 8g

蒜頭Garlic 15g

金蘭醬油膏Dark Soy Sauce 20g

白細砂糖Sugar 20

米酒Rice Wine 適量

【沾料】

地瓜粉Sweet Potato Flour 200g

油炸油Frying Oil

【配料料】

九層塔葉Basil leaves 75

蒜頭Garlic 適量

White Pepper Powder 適量

【做法】

․ 先將雞胸肉切塊後，將打好的

醬汁醃裝2小時以上

․ 將醃好的雞胸肉沾地瓜粉後入

油鍋炸至金黃色，放入九層塔炸

熟後撈出，倒入容器

․ 將炸好鹹酥雞，灑上胡椒粉即可