圖文：懶廚房
這算是一篇「自虐文」！
明明用機器才能做出漂亮的麵包，且省時省力，不知道哪兒來的勇氣，硬是堅持「雙手萬能」，搞得自己做完後立刻癱倒。不過也算是一償宿願了，因想做這道食譜很久、很久、很久啦！
2015年在舊金山掀起的「甜點革命」，讓民眾每天大排長龍的主角就是這個「Cruffin」！
一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點，名稱自然也是結合兩者而成嚕：Cruffin=Croissant+Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型，中間可擠進鮮奶油或果醬，多層次的口感真是人人難以抗拒啊！我也被吸引了……
Cruffin食譜 （6人份）
【食材】
高筋麵粉：150g
中筋麵粉：150g
乾酵母：6g
細白砂糖：30g
室溫水：130g+30g
鹽：5g
室溫無鹽奶油：50g
軟化無鹽奶油（包入）：165g
糖粉（裝飾）：適量
【做法】
1. 將高筋麵粉、中筋麵粉、糖、酵母、鹽放在盆中，加入130g的水，和成麵團，剩下30g的水視麵團軟硬程度斟酌加入。和成粗燥麵糰時，再加入室溫奶油一起揉。揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發酵45分鐘
2. 分割成12等份。兩兩一組。如使用製麵機來壓，就可以分割成6等份就好
3. 將一等份用手輕拍除空氣後，擀成長方形。如使用機器，就用最寬的刻度開始壓成長方形
4. 目測均分三等份後摺起來
5. 像疊被子一樣摺起來
6. 再擀成薄長條狀，請盡量薄且均勻。使用製麵機者，也是從最厚刻度慢慢調整到最薄
7. 已經盡量薄了，拿起來可透光，但發現厚薄有些不均，製麵機應該就不會有這樣的狀況
8. 將165g均分成12等份。均勻的抹上軟化奶油，從上面或下方捲起來
9. 捲起成長條形，請盡量卷緊密。兩側不齊是正常的，不用理會
10. 再拿另一塊麵糰，重複擀壓動作，之後一樣塗滿奶油，將第一塊接續捲成長條形。使用製麵機就一份卷到底吧
11. 豎切對半。切面就可看出手擀的無法像機器一樣平整、厚薄均勻
12. 切面朝外，捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯，也可直接使用馬芬烤盤
13. 另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合，輕壓但不能太大力唷。之後蓋上保鮮膜或濕布，讓它發酵至兩倍大
14. 最後送入預熱好的烤箱中下層，以200度烤30分鐘。
【小貼士】下面要墊烤盤，奶油會滴；取出後放涼10分鐘再脫模。撒上些許糖粉，且中間可再擠進奶油餡或果醬。
果然手擀的無法平均，且不夠薄，所以無法顯現出可頌專屬的「千層」感，還有擺放的位置還需要調整加強，下次換用機器試看看。
朋友們，有沒有勇氣嘗試看看呢？
舊金山創新甜點 - Croissant + Muffin = Cruffin
圖文：懶廚房
這算是一篇「自虐文」！
明明用機器才能做出漂亮的麵包，且省時省力，不知道哪兒來的勇氣，硬是堅持「雙手萬能」，搞得自己做完後立刻癱倒。不過也算是一償宿願了，因想做這道食譜很久、很久、很久啦！
2015年在舊金山掀起的「甜點革命」，讓民眾每天大排長龍的主角就是這個「Cruffin」！
一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點，名稱自然也是結合兩者而成嚕：Cruffin=Croissant+Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型，中間可擠進鮮奶油或果醬，多層次的口感真是人人難以抗拒啊！我也被吸引了……
Cruffin食譜 （6人份）
【食材】
高筋麵粉：150g
中筋麵粉：150g
乾酵母：6g
細白砂糖：30g
室溫水：130g+30g
鹽：5g
室溫無鹽奶油：50g
軟化無鹽奶油（包入）：165g
糖粉（裝飾）：適量
【做法】
1. 將高筋麵粉、中筋麵粉、糖、酵母、鹽放在盆中，加入130g的水，和成麵團，剩下30g的水視麵團軟硬程度斟酌加入。和成粗燥麵糰時，再加入室溫奶油一起揉。揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發酵45分鐘
2. 分割成12等份。兩兩一組。如使用製麵機來壓，就可以分割成6等份就好
3. 將一等份用手輕拍除空氣後，擀成長方形。如使用機器，就用最寬的刻度開始壓成長方形
4. 目測均分三等份後摺起來
5. 像疊被子一樣摺起來
6. 再擀成薄長條狀，請盡量薄且均勻。使用製麵機者，也是從最厚刻度慢慢調整到最薄
7. 已經盡量薄了，拿起來可透光，但發現厚薄有些不均，製麵機應該就不會有這樣的狀況
8. 將165g均分成12等份。均勻的抹上軟化奶油，從上面或下方捲起來
9. 捲起成長條形，請盡量卷緊密。兩側不齊是正常的，不用理會
10. 再拿另一塊麵糰，重複擀壓動作，之後一樣塗滿奶油，將第一塊接續捲成長條形。使用製麵機就一份卷到底吧
11. 豎切對半。切面就可看出手擀的無法像機器一樣平整、厚薄均勻
12. 切面朝外，捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯，也可直接使用馬芬烤盤
13. 另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合，輕壓但不能太大力唷。之後蓋上保鮮膜或濕布，讓它發酵至兩倍大
14. 最後送入預熱好的烤箱中下層，以200度烤30分鐘。
【小貼士】下面要墊烤盤，奶油會滴；取出後放涼10分鐘再脫模。撒上些許糖粉，且中間可再擠進奶油餡或果醬。
果然手擀的無法平均，且不夠薄，所以無法顯現出可頌專屬的「千層」感，還有擺放的位置還需要調整加強，下次換用機器試看看。
朋友們，有沒有勇氣嘗試看看呢？