潤肺利咽 . 牛蒡雪耳無花果湯

圖文：芳姐

關於牛蒡

牛蒡近年常用作煲湯料及泡茶料，中醫認為牛蒡能清熱解毒、袪風濕、宣肺氣，尤善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面目浮腫、咽喉腫痛、利咽開聲、肺熱咳嗽等均有幫助，且能治頸項癭瘤、更有預防心血管硬化及預防中風、胃癌、子宮癌等的功效。對中風病人亦有裨益，中風後半身不遂的患者，也可常用牛蒡作保健食療。

夏天出的牛蒡最清香，幼條的又較粗條的味道香濃，可洗淨連皮一齊煲湯。牛蒡屬寒性食材,寒底人士可加無花果或加2片薑同煮。

此湯功能清熱解毒、潤肺利咽，對過食煎炸熱氣食物及感冒後咽喉不適都有幫助。

【用料】鮮牛蒡1~2條、雪耳2錢、無花果3~4粒、紅蘿蔔1個、西施骨半斤

【做法】西施骨出水；鮮牛蒡、紅蘿蔔去皮、切塊；雪耳浸軟、去蒂洗淨；將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時成4~5碗即成。飲湯吃湯料。

【小貼士】此湯鮮味，全家可飲。對糖尿病、高血壓、中風、癌症患者均有益處。