補益五臟 . 五色雲豆牛蒡湯

圖文：芳姐

五色雲豆主要是大白芸豆、雞包豆、深啡色腰豆、紅腰豆、花豆，大多數產自雲南一帶地區。如果在買不到這五類雲豆，可以用不同顏色的豆來煲湯，可以補心肝脾肺腎不同臟腑。

這些花豆無論用來煲湯、煲粥或製作糖水都非常美味。中醫有謂“五色入五臟”，既然五色豆營養豐富，就用五色雲豆配些鮮牛蒡、無花果來煲豬展湯，有滋補五臟、養顏利咽等好處。

【用料】五色雲豆3兩、鮮牛蒡1條、無花果3粒、陳皮1塊、豬展1個

【做法】豬展出水;五色雲豆、陳皮用清水浸軟；牛蒡洗淨切塊 ; 將全部材料用8碗水煮約2小時成4碗,連湯料同食。

【小貼士】豆類進入胃腸很容易產生氣體，如果先用清水浸數小時，再加塊陳皮同煮，就能減少胃腸脹氣。無花果屬天然果糖，用幾粒來煲湯不會影響糖尿病的血糖，當口果吃就不太適宜。