滋陰補肺 . 蟲草花沙參雪耳水鴨湯

圖文：芳姐

很多人由於平時工作辛勞，睡眠不足，或因煙酒過多，嗜食辛辣，容易出現陰虛火旺，煩躁口乾，肺熱痰多等症狀，這類人士健康質素自然欠佳，但又虛不受補，一補就上火，故不妨多用一些滋陰潤燥的湯水作調理。

【用料】水鴨1隻，蟲草花5錢，沙參3錢，雪耳2錢、杞子3錢，無花果4粒，陳皮1塊。

【做法】水鴨劏洗淨，斬件後出水；蟲草花、沙參、雪耳、杞子、無花果、陳皮分別浸洗，雪耳去脚；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。

【小貼士】圖中的是蟲草孢子，孢子顆粒較大，香味較濃，其補肺止咳功效亦較佳。此湯對肺氣弱，容易咳嗽及鼻敏感者都有幫助。但感冒發熱者不宜。