圖 / 文：大漢酵素
● 什麼是酵素？
酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必需。酵素在人體內擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。所以，儘管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，也能從食物中獲取，生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。
● 酵素食品是飲料？還是藥品？
酵素食品被列為保健食品，而非藥品，對人體無副作用之虞。酵素食品是種完全營養補充品，能增強人體對所補充之營養成分吸收利用。
● 為什麼補充酵素比攝取營養素更重要？
攝取充足的營養素是維持生命的基本需求，但只有營養素並不能發揮身體部門運作的潛力。目前已知，人體的各種運作中都有酵素參與，而且一定要有適當的酵素才能發揮作用。因此不管攝取什麼營養素，如果缺乏酵素，一樣無法完成消化吸收、新陳代謝的功能。
● 酵素食品與一般營養品有何差別？
其實酵素食品也是保健食品之一，只是每種營養品具有不同的功效。例如：⑴綜合維他命能補充營養，維持人體正常運作所需；⑵深海魚油含EPA、DHA，能去除血管的雜質毒素，促進血液順暢；⑶益菌能抑制壞菌對人體的破壞、刺激腸道蠕動、改善便祕；⑷酵素在人體中扮演催化劑角色，幫助營養素的消化、吸收利用。
● 大漢酵素的“酵素”跟營養學所稱的“酵素(Enzyme)”一樣嗎?
大漢酵素延用老一輩的習慣，將“蔬果醱酵液”稱呼為「酵素」，事實上，營養學中的“酵素(Enzyme)”只是蔬果醱酵液中一個主要的有益成分，而大漢酵素的酵素不只包含“酵素(Enzyme)”，還包含有人體無法自行合成的“植化素”、“礦物質”、“必需胺基酸”、“蔬果多酚”、“維生素”等許多重要成分，用以提供細胞所需要的關鍵營養素。身體能夠正常運作，都與體內酵素的分泌密切相關，「酵素」可說是啟動身體運作的關鍵。(酵素詳細介紹《酵素食品發展協會：何謂酵素》)
● 獨家創新的微生物醱酵技術（MSF）
大漢酵素透過獨家創新研發的「微生物醱酵技術（MSF）」專業製程，經由4階段植入12株活菌長達540天（約1年半）以上醱酵熟成，讓蔬果的有益成分，透過優勢菌種不斷進行分解，最終成為人體易吸收的九大活性精華。
● 酵素膏有時口感較甜且有較濃稠結晶體，是正常的情況嗎？
大漢品管人員會針對每批產品做開封檢測及品評，有時表層出現的些許不溶性萃取物成分，是天然蔬果經長時間醱酵濃縮後保留的食物纖維及靈芝菌絲體等功效成分，並非糖晶體。而產生風味偏甜的口感，則是因大漢產品皆以天然蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感與風味上的差異，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。
● 酵素膏產品有時口感有濃、稀度差別，是怎麼回事呢？
大漢產品是以天然蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感、風味與黏稠度等差異，但並不影響產品本身之品質。酵素膏產品會因為環境溫度的不同，而有不同的黏稠度。一般環境溫度越低，產品的黏稠度會越高。因此我們在進行產品檢驗時，會將產品溫度調整至25℃再做檢測，以免因為環境溫度不同產生檢驗數據上的誤差，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。
（欲了解更多資訊或訂購產品，請電郵至：Pingzazhi@gmail.com ）
酵素小百科
圖 / 文：大漢酵素
● 什麼是酵素？
酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必需。酵素在人體內擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。所以，儘管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，也能從食物中獲取，生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。
● 酵素食品是飲料？還是藥品？
酵素食品被列為保健食品，而非藥品，對人體無副作用之虞。酵素食品是種完全營養補充品，能增強人體對所補充之營養成分吸收利用。
● 為什麼補充酵素比攝取營養素更重要？
攝取充足的營養素是維持生命的基本需求，但只有營養素並不能發揮身體部門運作的潛力。目前已知，人體的各種運作中都有酵素參與，而且一定要有適當的酵素才能發揮作用。因此不管攝取什麼營養素，如果缺乏酵素，一樣無法完成消化吸收、新陳代謝的功能。
● 酵素食品與一般營養品有何差別？
其實酵素食品也是保健食品之一，只是每種營養品具有不同的功效。例如：⑴綜合維他命能補充營養，維持人體正常運作所需；⑵深海魚油含EPA、DHA，能去除血管的雜質毒素，促進血液順暢；⑶益菌能抑制壞菌對人體的破壞、刺激腸道蠕動、改善便祕；⑷酵素在人體中扮演催化劑角色，幫助營養素的消化、吸收利用。
● 大漢酵素的“酵素”跟營養學所稱的“酵素(Enzyme)”一樣嗎?
大漢酵素延用老一輩的習慣，將“蔬果醱酵液”稱呼為「酵素」，事實上，營養學中的“酵素(Enzyme)”只是蔬果醱酵液中一個主要的有益成分，而大漢酵素的酵素不只包含“酵素(Enzyme)”，還包含有人體無法自行合成的“植化素”、“礦物質”、“必需胺基酸”、“蔬果多酚”、“維生素”等許多重要成分，用以提供細胞所需要的關鍵營養素。身體能夠正常運作，都與體內酵素的分泌密切相關，「酵素」可說是啟動身體運作的關鍵。(酵素詳細介紹《酵素食品發展協會：何謂酵素》)
● 獨家創新的微生物醱酵技術（MSF）
大漢酵素透過獨家創新研發的「微生物醱酵技術（MSF）」專業製程，經由4階段植入12株活菌長達540天（約1年半）以上醱酵熟成，讓蔬果的有益成分，透過優勢菌種不斷進行分解，最終成為人體易吸收的九大活性精華。
● 酵素膏有時口感較甜且有較濃稠結晶體，是正常的情況嗎？
大漢品管人員會針對每批產品做開封檢測及品評，有時表層出現的些許不溶性萃取物成分，是天然蔬果經長時間醱酵濃縮後保留的食物纖維及靈芝菌絲體等功效成分，並非糖晶體。而產生風味偏甜的口感，則是因大漢產品皆以天然蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感與風味上的差異，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。
● 酵素膏產品有時口感有濃、稀度差別，是怎麼回事呢？
大漢產品是以天然蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感、風味與黏稠度等差異，但並不影響產品本身之品質。酵素膏產品會因為環境溫度的不同，而有不同的黏稠度。一般環境溫度越低，產品的黏稠度會越高。因此我們在進行產品檢驗時，會將產品溫度調整至25℃再做檢測，以免因為環境溫度不同產生檢驗數據上的誤差，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。
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